鴿子湯的做法

一、山藥鴿子湯

原料：

乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水。

做法：

1、將鴿子整理乾淨， 瀝幹水分備用;

2、把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用;

3、把鴿子放在大碗內， 加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒;

4、加入適量清水;

5、大火蒸1個小時， 或者高壓鍋20分鐘即可。

二、清燉鴿子湯

材料：

鴿子1只， 香菇2-3個， 木耳3朵， 山藥半根， 紅棗5-8顆， 枸杞少許， 薑， 蔥， 料酒

做法：

1、澆開水， 水中加少許料酒， 將鴿子放入， 去血水去沫，

撈出， 待用;

2、砂鍋放水加熱至沸騰， 放入薑片， 蔥段， 紅棗， 香菇， 鴿子， 轉小火燉1個半小時;

3、1個半小時後放入枸杞， 木耳， 再燉20分鐘;

4、山藥削皮， 切塊放入， 小火燉20分鐘， 到山藥酥爛， 加鹽調味即可。

輔料可根據自己喜好加減， 口感清淡， 非常適合春天補養。

三、雲腿鴿子湯

原料

主料 燕窩活仔鴿4只， 雲腿片100克， 雞肉150克。

調料 料酒50克， 蔥、薑各20克， 鹽5克， 味精5克， 雞湯800克。

製作過程

(1) 將活仔鴿宰殺後， 用熱水燙透退淨毛， 開膛掏去內臟， 下入開水鍋後撈出， 將水瀝幹裝盤。

(2) 將蔥、薑、料酒加進盤中， 上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)， 拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊， 另一邊放上雲腿片。

(3) 把雞肉剁成雞茸， 放在碗里加上蔥、薑、250克清水