油炸茄子條怎麼做好吃？

茄子是很常見的食材， 茄子的營養是很豐富的， 而且茄子的做法也是非常多的， 其中油炸茄子是最為常見的， 也是大家最喜歡吃的， 對於喜歡做飯的人來說， 任何美食都想親自嘗試， 這樣在做飯的過程中不僅能享受中間的樂趣， 而且還能增強人的廚藝， 那油炸茄子條怎麼做好吃呢？

脆皮茄條

主料：茄子(紫皮,長)250克

輔料：麵肥100克,澱粉(玉米)25克,小麥麵粉25克,蘇打粉2克

調料：沙拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克

製作方法：

1. 茄子去皮切成長4釐米、寬0.8釐米見方的條；

2. 放碗內， 加鹽、味精、五香粉、麻油醃半分鐘；

3. 把老麵肥用水沖散， 加入少許蘇打；

4. 然後加入麵粉、澱粉和少許油攪拌好；

5. 再加鹽和味精調好口味備用；

6. 鍋內放油燒至五成熱， 將茄條逐條托糊下鍋浸炸；

7. 待炸呈金黃色時撈出， 控淨油， 裝盤配椒鹽即可食用。

乾炸茄子

主料

茄子(紫皮、長) 300克

輔料

雞蛋 150克 小麥麵粉 60克

調料

澱粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 薑汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克

做法

1.將茄子洗淨去皮， 切成1.5釐米見方的丁， 用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。

2.將雞蛋磕入碗中， 攪散， 加麵粉25克， 濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊， 再加15克油拌勻。

3.將茄丁粘勻幹麵粉， 再逐個掛上蛋粉糊， 下入五成熱油中炸透， 撈出。 待油溫升高， 再放入油中複炸至呈金黃色、外脆時撈出， 裝盤， 撒上孜然即成。

茄子怎麼做最好

1.菊花茄子

製作：

(1)把茄子去蒂洗淨去皮， 切4釐米高的墩， 然後在墩的橫斷面剞上十字花刀， 撒少量鹽略醃， 再用麵粉沾均勻備用， 胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。

(2)勺內入油， 燒七八成熱， 放入茄花炸好， 倒出瀝油， 擺入盤內。

(3)勺內放底油燒熱， 放番茄醬略炒， 再入蔥末， 姜末， 湯， 白糖， 胡蘿蔔丁， 鹽， 味精燒開， 用濕澱粉勾流芡， 加明油， 燒淋在炸好的茄花眼即好。

2.炸烹茄條

製作：

(1)把茄子去蒂洗淨去皮， 切4釐米長， 1釐米見方的條， 放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。

(2)蔥， 薑切絲， 蒜切片， 尖椒， 胡蘿蔔切線，

(3)勺內放油， 燒六七成熱， 把茄條逐個下勺裡， 炸呈金黃色， 倒出瀝油。 家常菜做法大全

(4)勺內放底油， 燒熱後放蔥， 薑， 蒜， 尖椒絲， 胡蘿蔔絲， 再放炸好的茄條， 香菜， 速倒入對好的汁， 顛翻幾下， 裝盤即好。

3.魚香茄花

製作：

(1)茄子去蒂洗淨去皮， 切成兩半， 剞十字花刀， 再改成5釐米的段。

(2)碗內放醬油， 鹽， 糖， 醋， 料酒， 味精， 濕澱粉， 少許湯對成汁待用。

(3)勺內放油燒七八成熱， 放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油， 裝盤。

(4)勺內放少許底油， 燒熱， 放蔥薑蒜熗鍋， 再放入胡蘿蔔絲， 川椒絲， 青椒絲略炒， 倒入對好的汁， 炒熟成流芡， 加紅油， 燒淋在茄花上即好。