速凍西冷牛排的做法

西冷牛排是一種肉質比較好的食材， 這種食材是取自上腰部的脊椎肉， 口感是比較有韌性的， 而且西冷牛排是可以用于制作牛排的主要食材， 非常適合年輕人食用。 一般我們食用速凍西冷牛奶是選擇7到8成熟， 這樣不僅牛排口感好， 而且牛排不會變老， 大家可以學習速凍西冷牛排的做法。

西冷牛排又稱沙朗牛排， 主要是由上腰部的脊肉構成， 西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排， 大塊西冷牛排。 事實上Sirloin是法語Sur(上)和Loin(柳肉)合成的詞， 即牛柳上方的肉。 每份都在250—300克左右。 西冷即下腰肉， 也被稱為紐約客， 因牛下腰部運動量較菲力沙朗多， 故此部位肉質較粗一點。

由于是牛外脊， 在肉的外沿帶一圈白色的肉筋， 總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭， 切肉時連筋帶肉一起切， 不能煎得過熟， 適合年輕人。

1.將牛排切成1cm左右厚度的片， 我一共切了4片，

2.用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小時最佳， 鹽只要放一點點， 因為腌的時間長， 否則會很咸的)

3.平底鍋放一點點油， 燒熱后放入牛排， 兩面分別大火煎2分鐘。 (一定要大火， 這樣可以把肉汁收在里面)

4.煎好的牛排包入錫紙中， 放入預熱好的烤箱里220度烤2分鐘， 差不多7成熟左右， 喜歡5-6成的， 烤一分鐘即可。

西冷牛排的營養

西冷牛排中富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要， 能提高機體抗病能力,對生長發育及術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 寒冬食牛肉可暖胃， 牛肉是冬季的補益佳品。

并且牛肉中所含的人體所需元素， 是最多最高最豐富的。 其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。 并且西冷牛排含有豐富的鐵質， 對于貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭發易分岔等癥狀都有不錯的效果。

西冷牛排幾分熟好吃

雖然吃牛排的熟度會依照每個人的口味而異， 不過每種牛排因為肉質的關系， 還是需要特別的熟度才能令它更美味。 做西冷牛排的時候， 肉的生熟度是可以自己把握的， 西冷牛排推薦四到六分熟。 西冷牛排也叫做沙朗牛排， 這個部位的牛肉為肥包瘦肉， 肉質比較鮮嫩， 并且肉汁也很多， 所以在煎的時候不要煎的過熟，