營養飲食

下館子怎麼吃不傷胃?

忙碌的現代人總喜歡三五成群聚在一起下館子。 飯局上自然少不了美味佳餚, 推杯換盞, 看看下面幾個外出就餐的誤區, 你犯了幾個?

餐前喝酒或甜飲料。 空腹狀態下喝酒, 酒精的吸收速度較快, 人更容易喝醉, 並且此時酒精對胃部刺激大, 容易損傷胃黏膜。 而碳酸飲料不僅營養價值低, 還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。 相比之下, 鮮豆漿和純優酪乳是就餐時最好的飲料。 如果就餐前一定要喝酒, 先喝些優酪乳或吃點餅乾可以對胃黏膜起到保護作用。

點涼菜時肉類唱主角。 涼菜可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題,

然而很多人習慣點醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等肉類涼菜, 讓涼菜失去了調節營養平衡的作用, 反而加劇了蛋白質過剩。 此外, 冷葷容易滋生細菌, 引起腹瀉等問題。 建議點涼菜時以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜, 蕨根粉等澱粉食品, 藕片、山藥等根莖類食品和水果沙拉等素食為主。 用這些清爽的食物開胃, 能保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。

餐間吃大量味道濃重的菜肴。 濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感, 更會讓食材失去原本的味道, 還讓人在無形中攝入更多鈉。 在點菜時, 應注意適當點些調味較為清爽的菜肴, 如用清蒸、白灼等方法製作的。 有一兩個濃味菜肴即可,

再配一個酸辣或酸鮮菜, 可提神醒胃。

餐後喝鹹味湯。 很多餐館的上菜習慣是, 等到最後了才上湯, 並且往往是鹹味湯。 大量菜肴已經提供了極多的鹽分和油脂, 如果再喝鹹味濃湯, 必然會增加鹽分和熱量。 正確的做法是, 餐前喝一些淡味的蔬菜湯或蘑菇湯, 不但補充營養, 還能降低食量。 餐後或餐間可喝一些雜糧、豆類製成的粥。

只吃菜不吃主食。 宴席上, 不少人只吃菜、不吃飯, 直到酒足菜飽之後, 才想起來是不是要上主食, 這時肚子裡已經沒有空地方了。 然而, 空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物, 不僅無益於消化, 其中的蛋白質還會被浪費掉。 從營養和健康的角度來講, 主食應該儘量早上, 一口菜一口飯的進餐模式很值得提倡。

這樣既能減少蛋白質的浪費, 還能減輕油膩食物傷胃的問題。

酥香小點心代替主食。 目前, 大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食, 替代米飯和麵條, 推薦給客人。 這些花色主食主要是各種酥香小點心、炒飯、油餅、油炸點心等, 其中油脂含量大大高於米飯麵條, 特別是點心類, 油脂高達30%以上, 甚至還有較高比例的飽和脂肪。 用它們來替代傳統主食, 顯然很不明智。