幹扁芸豆的做法大全家常有哪些呢？

吃芸豆是非常流行的， 因為芸豆是一種營養價值非常高的食材， 它是豆類食材當中個頭比較大的一種， 但是其蛋白質含量非常高， 而且富含維生素等， 是用來滋補身體的絕佳選擇， 隨著人們身體健康狀況的變化， 越來越多的人更加傾向於選擇芸豆這種營養豐富的食材， 下面就來看看幹扁芸豆的做法大全家常有哪些呢？

做法一

（一）原料：芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥， 薑、蒜、精鹽、味精， 糖、醬油、麻油、花生油各適量。

製作

1、將芸豆擇洗乾淨， 切成長段， 豬肉切成末。

2、蝦米、冬菜、蔥、薑、蒜均切成末。

3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油， 下肉末煸炒， 放入蝦米、冬菜、薑末和芸豆， 中火幹煸片刻， 加高湯， 收幹湯汁， 加調料， 淋麻油， 撒蔥花， 裝盤即可。

特點：脆嫩爽口， 清香鮮美。

主料：芸豆500克， 瘦肉末50克， 霉乾菜末30克。

（二）原料：蒜粒、幹紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量， 花生油250毫升（實耗50毫升）。

製作

1、鍋中放油， 待油燒至六成熱時放入芸豆， 炸3分鐘後， 待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出， 瀝油。

2、鍋中留底油燒熱， 放入肉末炒香， 加蒜粒、霉乾菜、精鹽、醬油煸炒， 炒熟後盛出待用。

3、將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉乾菜，

技術關鍵：

1、芸豆經油炸後， 外焦裡嫩， 再經過幹煸處理， 吃起來才脆嫩適口。

2、烹製此菜也可不放肉末， 成菜清香爽口！

做法二

原料：芸豆、幹紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。

1、芸豆擇好洗淨， 鍋內熱油入芸豆不停地翻炒， 炒到芸豆縮水變軟盛出備用；

2、鍋中留少許底油， 放幹紅辣椒段和花椒煸出香味， 倒入剛才煸好的的芸豆， 加鹽、糖調味， 再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

注： 炒這道菜油要多放些， 最好剛蓋過菜， 千萬不能加水， 讓菜在油裡煎熟， 勤翻炒別弄糊了， 否則這道菜就完蛋了， 切記！