24節氣大寒的六大養生食譜

大寒， 北方多為大風天氣， 氣溫驟降， 在此時節中醫提醒注重飲食調理固腎補脾， 養血護肝。 飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則，

宜減鹹增苦以養心氣， 使腎氣堅固， 切忌黏硬、生冷食物， 宜熱食， 防止損害脾胃陽氣。 要注意避免饑飽失調， 同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物。

下面介紹幾種固腎補脾， 養血護肝的美食：

排骨湯

原料：豬排骨250克， 熟豬油50克， 紹酒、精鹽、蔥白、薑片各少許。

做法：將豬排骨用清水洗淨， 剁成快。 將排骨下鍋乾炸10分鐘， 待排骨水分炸幹呈灰白色時， 加入精鹽、薑片略燒， 起鍋盛入砂缽申， 一次放足清水約450克， 置旺火上煨2小時， 再加入紹酒、蔥白， 移砂缽在中火上， 繼續煨半小時， 盛入碗內即成。

功效：此方能滋陰強體， 是適宜春節食用的。

當歸羊肉湯

原料：當歸30克， 生薑30克， 羊肉500克。

做法：將當歸、生薑洗淨切片， 羊肉洗淨切塊， 入沸水鍋內焯去血水，

撈出晾涼備用。 沙鍋內放入適量清水， 將羊肉下入鍋內， 再下當歸和薑片， 在大火上燒沸， 打去浮沫， 改用小火燉1.5小時至羊肉熟爛， 喝湯食肉。

功效：羊肉、生薑性質溫熱， 能補益人體的陽氣， 當歸則能補血活血、溫通經絡。

山藥羊肉湯

原料：羊肉500克， 山藥150克， 薑、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

做法：將羊肉洗淨切塊， 入沸水鍋內， 焯去血水;薑蔥洗淨備用;淮山片用清水浸透與羊肉一起置於鍋中， 放入適量清水， 將其他配料一同投入鍋中， 大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。

功效：能補脾胃， 益肺腎。

強腎狗肉湯

原料：狗肉500克， 菟絲子7克， 附片3克， 蔥、薑、鹽、味精適量。

做法：將狗肉洗淨切塊， 置入鍋內焯透， 撈出待用， 薑切片， 蔥切段備用。 鍋置火上， 狗肉、薑放入鍋內煸炒， 加紹酒熗鍋， 然後一起倒入砂鍋內， 同時菟絲子、附片用紗布包好放入砂鍋內， 加清湯、鹽、味精、蔥， 大火煮沸， 改用文火燉兩小時左右， 待狗肉熟爛， 挑出紗布包， 即可食用。

功效：能暖脾胃， 溫腎。

芪杞燉子雞

原料：童子雞1只(約500克)， 黃芪30克， 枸杞子30克， 白術10克， 調料適量。

做法：將童子雞洗淨， 切為小塊， 加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料， 用文火慢燉1小時， 食肉喝湯。

功效：有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用， 適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

羊肉燉白蘿蔔

原料：白蘿蔔、羊肉、薑、料酒、食鹽適量。

做法：將白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用;鍋內放入適量清水將羊肉入鍋， 開鍋後五六分鐘撈出羊肉， 把水倒掉;重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽， 燉至六成熟， 將白蘿蔔入鍋至熟。

功效：益氣補虛， 溫中暖下。 對腰膝酸軟， 困倦乏力， 脾胃虛寒者更為適宜。