這些食物裡藏了很多脂肪，大部分人都不知道

脂肪吃太多， 容易長胖， 這個道理大家都懂。

不過， 食物中的脂肪可以用四個字來形容——防不勝防。 一不留神， 你就會吃下去比想像中更多的脂肪。

想要吃個明白？

今天丁當請來了范志紅老師， 她會幫大家找出那些深藏不露的「脂肪大戶」。

3 種主食

1. 油條、麻團、飛餅、油酥燒餅、千層餅， 以及各種「酥」

沒有足夠的油， 這些花色主食就顯得缺乏吸引力。

即便不是油炸， 也需要在和麵的時候加入大量油脂， 才能做出分層、酥軟的效果來。

油夠多， 燒餅才好吃

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2. 沙拉醬拌的飯卷、三明治和沙拉

沙拉醬中 40%～80% 的成分都是脂肪。

有些人什麼菜都喜歡用沙拉醬拌，

比如現在有些花式壽司卷， 既淋了大量的沙拉醬， 又加油炸過的天婦羅， 脂肪含量超高。

3. 各種點心麵包、奶油麵包、起酥麵包

這些都是含有不少脂肪的烘焙食品。

麵包要做到柔軟酥香， 就得加入大量脂肪（比如黃油、植物油）。 低脂肪的麵包必然是又幹又硬的口感， 比如法棍。

6 種菜

1. 連肥帶瘦的肉菜

比如鹵肉、肘子肉、紅燒肉、肥羊片、雪花牛肉……

人們熱愛這些肥美多汁的肉， 就是因為脂肪夠多， 但是：

雪花牛肉看似瘦肉， 其實內部綴滿了白色的脂肪花紋；

喜歡吃排骨， 因為排骨是脂肪含量較高的「瘦肉」；

喜歡雞翅而不喜歡雞胸， 也是因為雞翅膀的脂肪更多。

2. 油炸、幹煸、幹鍋、幹燒、紅燒類菜

需要油炸或過油的菜很多， 比如香酥鴨、炸肉排、炸雞塊、炸肉丸、乾炸蝦。

即使名字裡沒有「炸」， 紅燒、糖醋、幹煸類的菜往往也要先油炸過， 比如松鼠魚、糖醋排骨、幹煸豆角等。

幹鍋類的菜幾乎是「泡」在油裡

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3. 肉包子、肉餡餅、肉丸子……各種帶肉餡的菜

要想讓肉餡柔軟香濃， 通常需要加 20～30% 的肥肉。

哪怕是魚肉餡， 也要加入肥豬肉來改善口感， 避免吃起來太柴。

至於蟹粉丸子之類， 肥肉就更多了；各種菜葉包肉、青椒釀肉、豆腐鑲肉等等， 肉餡通常也很肥。

4. 肉腸、香腸、烤腸、烤羊肉串

要做香腸也好， 做烤羊肉串也好， 要通常放 1/3 的肥肉， 否則實在口感太硬。

做烤腸、灌腸之類， 也要加入一定比例的肥肉糜， 脂肪含量在 20～30% 之間。

5. 偽「清炒」蔬菜

即便是炒個青菜，

而像燒茄子、地三鮮這樣的素菜， 也都需要過油， 脂肪高達 15% 以上。

6. 骨頭湯、豬蹄湯這類濃白色的湯

湯變成乳白色， 得歸功於其中的脂肪。

白色的湯， 脂肪真不少

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如果你喜歡用這些濃白色湯來燒菜， 最好先去掉大部分浮油。

蔬菜的吸油能力很強， 即便有幾十克油， 半斤蔬菜也足夠吸乾淨了。

6 種零食

1. 乳酪、黃油和稀奶油

乳酪富含蛋白質， 但脂肪含量很可觀；至於黃油， 乾脆就是 80% 以上的脂肪了。

稀奶油裡面含水， 但除了水之外， 絕大部分就是脂肪。

所以， 無論是黃油抹面包、乳酪披薩， 還是奶油甜點， 少吃點。

2. 花生醬、巧克力醬、巧克力

這些醬塗麵包很好吃，

花生醬抹面包， 美味脂肪多

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巧克力當中只有少量的蛋白質， 剩下的除了糖就是脂肪。 即使是健康成分含量較高的黑巧克力， 吃多了一樣長胖。

3. 餅乾、曲奇、薯片、鍋巴、派

這些全是經典的增肥食品， 大量精白澱粉、糖和脂肪的組合。

即便號稱是高纖維的餅乾， 或者非油炸的薯片， 也不能改變高熱量高脂肪的真相。

關鍵是它們水分太少， 一袋下肚還不覺得飽， 卻吃下去了大量的脂肪。

4. 各類堅果

大部分堅果脂肪含量在 40% 以上， 最高可達 70% 以上。 比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、甜杏仁、夏威夷果、腰果等等。

建議每天限量一小把。

5. 花式咖啡

咖啡本身不會長胖， 但咖啡里加的東西就不一定了。 很多花式咖啡，

花式咖啡上的一層攪打奶油

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所以， 喝咖啡只加純牛奶， 不放糖， 也不加奶油和糖漿。

6. 霜淇淋、慕斯、奶凍

霜淇淋含脂肪越高， 口味就越醇厚。

所以熱愛高檔霜淇淋的人總會吃進去大量糖和飽和脂肪。

慕斯、奶凍之類產品， 看似優酪乳的樣子， 其實營養價值比優酪乳差得多， 蛋白質很少， 脂肪卻很高。

怎麼吃才好？

怎麼樣？是不是本來以為自己吃得還挺健康， 原來吃下去的脂肪還真不少？

其實， 脂肪並非洪水猛獸， 我們的身體（以及我們對美味的追求）， 都需要適量的脂肪來滿足。

簡單來說， 就是控制烹飪用油的量、堅果瘦肉適量吃、少吃餅乾、薯片這些人工添加的脂肪。

至於紅燒肉， 只要不是天天吃頓頓吃，

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