廣式煲仔飯的做法，這樣做味道非常好！

2017-07-03

很多地方都流行著具有當地特色的煲仔飯，在各種各樣的煲仔飯中，今天為大家著重推薦廣式煲仔飯，這也是深受大多數人喜愛的一種，那麼廣式煲仔飯該如何做才好吃呢？

一、廣式煲仔飯的做法

原料

大米、油、臘腸、油菜、鹽、沙拉油、老抽、香油、白糖。

做法

1、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘；

2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；

3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；

4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；

5、油菜洗淨，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和沙拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用；

6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。

二、做法二

主料

大米2杯、臘腸2根、雞蛋2個、小油菜100g

輔料

清水450ml、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、涼開水1湯匙、薑1小塊、沙拉油半湯匙、香油適量

步驟

1.準備好食材。

2.大米洗淨，放入電飯煲內膽中，加入1.5倍大米的水量（大米與水的比例為1:1.5為佳），浸泡1小時，泡好的大米中加入半湯匙沙拉油拌勻，將煲膽放入電飯煲中，選擇“煲仔飯”功能即可（或者普通的“煮飯”功能也可以）

3.煮飯的時間準備一下其他食材：姜洗淨切成細絲，

臘腸切成片。

4.米飯煮至水分快幹時（大概煮好前15分鐘），打開煲蓋，鋪上臘腸，撒上薑絲，磕入2個雞蛋，蓋好煲蓋，繼續煮15分鐘，這時米飯也煮好了，不要開蓋，燜10分鐘。

5.取一小碗，加入蠔油、醬油、白糖、香油和涼開水，拌勻成調味汁備用。

6.另起鍋，放入適量水燒開，加少許油和鹽，放入洗淨的油菜焯熟，撈出瀝水。

7.米飯燜好後打開鍋蓋，擺入油菜，將調好的調味汁淋在米飯上，拌勻。一鍋美味的廣式臘腸煲仔飯就完成啦。

三、臘腸煲仔飯的做法

1、大米洗好之後，提前浸泡1小時；

2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油；

3、把浸泡好的大米放入鍋中，添加水，米和水的比例為1：1.5；

4、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，將米飯煮至8成熟；

5、西蘭花洗淨，掰小塊，用淡鹽水浸泡；

6、臘腸切薄片，生薑切絲；

7、鍋中水份快幹時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘；

8、坐鍋燒水，放點鹽，滴幾滴油，放入西蘭花焯燙片刻，

撈出瀝幹水份；

9、蒸魚豉油加一點點糖和香油拌勻，調成調味汁；

10、米飯開鍋後，擺上西蘭花，澆上調味汁，拌勻即可食用。