健康食譜

春天用肉炒扁豆,這個家常菜搞高免疫力,孩子每次沒出鍋就想偷吃!!

春天用肉炒扁豆, 這個家常菜搞高免疫力, 孩子每次沒出鍋就想偷吃!!

扁豆買回來去掉兩頭後中間如麻一樣的東西也正好可以扯下來。

這樣吃的時候口感會好很多哦

焯下水, 為了讓炒之後的月亮菜能保持翠綠好看。 當然不能焯水太久哦, 這樣也會影響口感的。

生薑蒜碎爆香後倒入肉片炒至變色後加入焯好水的月亮菜。

因為之前已經焯過水, 大火快炒兩分鐘左右加入鹽調味裝盤。

扁豆的營養成分相當豐富, 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等, 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

此外, 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 另外扁豆中還含有血球凝集素, 這是一種蛋白質類物質, 可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成, 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動, 故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,

對肌體細胞有非特異性的傷害作用, 故有顯著的消退腫瘤的作用。 腫瘤患者宜常吃扁豆, 有一定的輔助食療功效。 扁豆氣清香而不串, 性溫和而色微黃, 與脾性最合。