春天用肉炒扁豆，這個家常菜搞高免疫力，孩子每次沒出鍋就想偷吃！！

春天用肉炒扁豆， 這個家常菜搞高免疫力， 孩子每次沒出鍋就想偷吃！！

扁豆買回來去掉兩頭後中間如麻一樣的東西也正好可以扯下來。

焯下水， 為了讓炒之後的月亮菜能保持翠綠好看。 當然不能焯水太久哦， 這樣也會影響口感的。

生薑蒜碎爆香後倒入肉片炒至變色後加入焯好水的月亮菜。

因為之前已經焯過水， 大火快炒兩分鐘左右加入鹽調味裝盤。

扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

此外， 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 另外扁豆中還含有血球凝集素， 這是一種蛋白質類物質， 可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成， 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動， 故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，