甲魚燉黑木耳怎麼做呢？

有許多人到飯店吃飯的時候， 總喜歡吃一些比較有營養的東西， 其中甲魚燉黑木耳就是非常有營養的一道菜， 許多人都喜歡吃， 但對於這道菜的製作方法卻很少有人知道， 下面就讓小編給大家介紹一下甲魚燉黑木耳的製作方法吧！希望對你有所幫助。

原料：甲魚1只， 銀耳50克， 料酒、薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油各少許。

制法：

1、甲魚去頭、尾、內臟及爪。

2、將銀耳用溫水發透， 去蒂頭， 撕成瓣；姜切片， 蔥切段。

3、將甲魚和銀耳同放燉鍋內， 加入料酒、薑、蔥、水2800毫升， 用武火燒沸。

4、再用文火煮35分鐘， 加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。

營養小貼士：

甲魚又稱鱉或團魚， 是一種卵生兩栖爬行動物， 其頭象龜， 但背甲沒有烏龜般的條紋， 邊緣呈柔軟狀裙邊， 顏色墨綠。 甲魚常在水底的泥沙中生活， 喜食魚、蝦等小動物， 瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。 甲魚肉味鮮美， 每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等，

鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。 因鱉的種類和生活地區的不同， 其營養成分不盡完全一致。 據分析， 每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克， 蛋白質15.3-17.3克， 脂肪0.1-3.5克， 碳水化合物1.6-1.49克， 灰分0.9-1克， 鎂3.9毫克， 鈣1-107毫克， 鐵1.4-4.3毫克， 磷0.54-430毫克， 維生素A13-20國際單位， 維生素B10.02毫克， 維生素B20.037-0.047毫克， 尼克酸3.7-7毫克， 硫胺素0.62毫克， 核黃素0.37毫克， 熱量288-744千焦耳。 鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主， 占75.43%， 其中高度不飽和脂肪酸占32.4%， 是牛肉的6.54倍， 羅非魚的2.54倍， 鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

甲魚肉性平、味甘；歸肝經。

具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。 　【性味】性寒， 味鹹。

【營養成分】蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等。

【功效】滋陰清熱， 補虛養腎， 補血補肝。

宜&忌：適宜身體虛弱者食用。 肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。 甲魚含高蛋白質和脂肪， 特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質， 不容易消化吸收， 一次不宜吃得太多。

看了上面的介紹， 相信你對甲魚燉黑木耳的方法已經有所瞭解了， 但需要注意的是， 甲魚雖然屬於高營養的東西， 但並不是所有的人都適合吃， 一般來說， 出現一些腸炎， 膽囊炎等疾病的人， 最好不要吃甲魚， 如果吃的話， 只能加重病症， 反而對身體不利。