醋蒜的做法

醋蒜是我們生活中常吃的一道小菜， 甜甜酸酸的， 口感清脆， 有助于增強食欲。 常吃大蒜對身體的健康也比較有益， 能夠殺菌消炎， 保護肝臟， 還能預防很多疾病， 比如心血管疾病、動脈硬化等。 很多人都比較愛吃醋蒜， 也會自己腌制， 方法簡單， 將大蒜和醋備好放到一起容易保存， 那么醋蒜具體該怎么做呢?

菜品特色

烹飪簡單， 原材料易購買,耐儲存.

營養價值

營養豐富,老少皆宜。 多食可預防一些疾病。

做法

原料

鮮大蒜頭5000克， 白糖1000克， 鹽500克， 醋2250克。

制法

(1)將蒜頭除去根須， 剝去外面蒜衣， 留蒜衣2～3層。

(2)取清潔盛具， 放入蒜頭， 加鹽拌和， 腌1～2天。

(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼， 倒入盛蒜頭的盛具中， 糖醋汁要浸沒蒜頭， 再將蓋子蓋上(或用紙封好)， 每天輕輕攪動1至2次， 連續2至5天， 40天后即可食用。

特點: 色澤乳白， 酸甜不辣。

制作要領

(1)腌蒜頭的鹽水， 可加在糖醋汁中浸泡蒜頭， 亦可棄之不用。

(2)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣， 可加快糖醋汁的滲透。 糖、醋的量可根據個人愛好增減。

(3)缸應清洗干凈， 每天攪動后應重新密封。

(4)取食時， 要用清潔的筷子將蒜頭挾出， 切忌油質、菜屑進入， 污染糖醋汁， 影響貯存。

(5)盛具一定要干， 切勿有生水。

醋大蒜的好處

“醋大蒜”是返老還童的保健食品

古埃及的發現

古代埃及人就把大蒜當成藥物使用。 金字塔的建筑工人也服用“醋大蒜”， 目的無非在于增強體力。 吃“醋大蒜”不僅能夠改善各種癥狀， 治好各種病痛， 還能夠預防食物中毒。

“醋大蒜”能夠長久保存， 大蒜的作用， 再加上醋的功能， 因此能夠獲得雙乘效果。 浸醋的大蒜， 不僅能夠清除大蒜特有的臭味， 而且能夠使大蒜的藥效成分溶入醋里面， 因此， 吃醋大蒜時， 必須連醋也吃下去， 古時的人們憑經驗知道， 吃了大蒜后， 身體會變暖和， 并且能夠增強體力。

現代研究

關于大蒜能夠預防疾病的研究， 直到1980年以后才開始。

經過一連串的研究， 專家們獲知大蒜含有所謂“蒜素”成分。 “蒜素”能夠幫助維生素的吸收(大蒜本身也含有維生素)， 并且具有抗菌作用， 預防動脈硬化， 增強內臟以及神經的作用。 大蒜除了含有多種維生素、鉀、鐵、糖質等豐富營養外， 最受到注目的是， 它的成分具有抗癌作用。 大蒜抽出液里面所含有的“蒜素”等成分， 亦能夠抑制癌細胞的增殖，

并能夠減少血液中的不良膽固醇， 使末梢血管的血行良好。

大蒜所具有的強力抗菌作用， 能夠預防食物中毒， 并能夠消除霍亂菌。 也可以外用， 殺滅

皮膚上的細菌， 使血液循環轉為良好。

根據最近的研究， 大蒜具有抗氧化作用， 并且能夠消除“活性酵素”(這種酵素太多將會引起癌癥等的成人病， 這也就是使人老化的物質)。 另一方面， 含有豐富氨基酸的醋， 能夠使胃液的分泌旰盛， 增進食欲。 它也跟大蒜一樣， 具有強大的殺菌效果。 是故， 能夠預防食物中毒。

醋的酸味對消除疲勞很有幫助。 只要每天都攝取“醋大蒜”， 就不難達到預防癌癥、動脈

硬化以及老化的效果， 不妨試試看。

適應癥

“醋大蒜”能夠大幅度的改善怕冷癥、浮腫、精力減退、皮膚粗糙，

并且能夠預防風邪、神經痛等。 外用方面則能夠治療“香港腳”等等。 只是面孔時常潮紅的人， 或者容易流鼻血的人， 最好別吃太多的“醋大蒜”。

想改善疾病的癥狀， 服用“醋大蒜”時， 每天只能夠吃一、兩瓣。 切勿想一下子獲得好結果而大量服用， 這樣反而會傷及腸胃。

有不少人知道大蒜對身體很有助益， 但是不喜歡人蒜特有的臭味。 關于這‘點， “醋大蒜”完全克服了!它不儀沒有臭味， 而且效果也比單純吃大蒜好很多!