醋泡大蒜的功效，醋泡大蒜的做法
醋泡大蒜的功效
醋泡大蒜， 不但是在平時我們吃起來口感好， 還是因此具有了很好的腥膩以及助消化的效果， 與此同時也是能夠幫助人們避毒養神， 不僅是能夠幫助人們去除身上的紅腫之處， 也是可以帶來消化食道的效果。
因為大蒜能夠殺菌， 這已是眾所周知的事情， 臨床上有採用大蒜素作抗微生物治療的。 而醋的主要成分是醋酸， 也有殺菌的作用， 不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升， 有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷， 胃痛。 因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用， 也可防止血栓的形成。 能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性， 能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 預防癌症的發生。 常食大蒜還能延緩衰老， 能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，
材料：大蒜若干頭， 醋一瓶(山西陳醋或者鎮江香醋最好)。
做法：
1 冬至， 或是臘月初八的時候開始泡制。 將大蒜剝去外皮兒， 切去蒜蒂。 然後將大蒜放入可以密封的罎子或者瓶子中。
2 將醋倒入， 直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封， 放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后， 蒜變綠以後即可食用。
相關：吃肉不吃蒜營養減一半， 日常生活飲食中， 吃肉時應適量吃一點蒜。 這是因為雖然在動物肉食品中， 尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1， 然而維生素B1在體內停留的時間很短， 會隨小便小量排出。 如果在吃肉時再吃點大蒜， 肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合， 這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍， 而且能使維生素B1溶于水的性質變為溶於脂的性質， 從而延長維生素B1在人體內的停留時間。
