皮皮蝦快速撥殼的小方法
現在的這個季節正是吃皮皮蝦的好時候， 這時的皮皮蝦帶有厚厚的膏， 肉質鮮嫩， 營養價值也很高， 最主要的是正是最肥厚的時間， 皮皮蝦算非常肥厚， 可是皮皮蝦的外表有一層很堅硬的殼， 人們在用手撥的時候難免會刺傷， 或不小心把指甲弄傷， 所以撥皮皮蝦是有技巧的， 也可以在不需要手的方法上進行撥皮皮蝦， 不僅簡單最主要的是非常快速。
竅門1：筷子
把皮皮蝦尾部的兩個“小腳”擰斷。
然後從尾部插進一根筷子。
讓筷子貼著上面的殼一直插到頭部。
拽緊尾巴用力拽， 蝦背部的殼就被拽下來了，
竅門2：剪子+勺子
先將皮皮蝦兩側的邊全部剪掉。
掀去尾部的殼， 然後用一把小勺子從尾部延著蝦殼。
一直往上推到頭部， 然後往上一抬， 背部的蝦殼就取下來。
一整條蝦肉就出現在眼前了。
竅門3：徒手剝
先揪掉皮皮蝦尾部的“小腳”防止扎手。
再揪掉腹部扁平的游泳足。
將背部的殼從兩邊掀開， 一整個殼就可以揭下來了。
一手捏住尾殼， 一手捏住蝦肉， 輕輕一拽尾部的蝦肉就出來了。 用這種方法剝出來的皮皮蝦非常完整呦。
對比一下3種小竅門， 用筷子剝皮皮蝦雖然省事， 但力度需掌握好， 不然蝦肉很容易斷開。 用剪子+勺子剝最快最省事， 蝦肉也基本完整， 徒手剝皮皮蝦最完整，
皮皮蝦
材料
皮皮蝦600克， 薑片4片， 蒜半頭， 花椒20粒， 料酒1調羹， 鹽適量
做法
1、皮皮蝦洗淨， 淡鹽水裡浸泡二十分鐘；
2、洗淨撈出濾水。 薑切片， 蒜切末。 準備一些花椒。
3、炒鍋適量油， 爆香薑片， 花椒， 再入蒜末；
4、出香氣後， 倒入皮皮蝦， 烹入1湯匙料酒， 蓋上鍋蓋， 燜5分鐘左右， 蝦變色， 就熟了。 調入適量鹽即可關火。
小訣竅
蒜香味的特別好吃， 買了2斤， 一斤清蒸， 一斤蒜香。 對比了下， 還是覺得蒜香更加入味。 當然喜歡原汁原味的還是選擇清蒸或者水煮的好。
