自製阿膠糕：國寶級補品的製作大揭秘
阿膠， 堪稱“國寶”.
其藥用和保健價值毋庸贅述;以阿膠為配料製成的阿膠糕， 又稱固元膏， 從名稱上看就可知其養本固元、滋補保養之功效。
用黃酒熬化的阿膠， 搭配了核桃、大棗、黑芝麻和冰糖等配料， 不僅阿膠的藥效得以提升， 而且更增營養價值， 兼之口感豐富、香甜適口， 深受眾人尤其是女性朋友的喜愛——稱其為“國寶級”的補養佳品也不為過。
有人認為阿膠糕只能冬天食用， 春夏食用會上火。 其實不然， 阿膠糕一年四季皆可食用。 一來， 阿膠糕中阿膠的含量並不多， 加之配伍的冰糖等平衡， 並無多大火氣;二來， 春夏食用阿膠糕可以適當減量;三來， 各人體質不同， 如果春夏食用阿膠糕上火的人， 冬天吃它也未必不上火。
這一輪的補養之戰已經進行了一周有餘， 今天就來掰一掰自製阿膠糕的問題。
首先來看這個基礎組方——
阿膠半斤(250g)(冬季用1斤)， 黃酒2斤(1000g)，
糖尿病患者：去冰糖， 加50g到100g枸杞;
便秘：加100g到150g松仁;
氣虛怕冷：加100g到150g桂圓肉;
失眠：加50g到100g酸棗仁
調味兒：冰糖量可以視口味略減， 別再加了， 已經很甜了;還可以適當添加玫瑰醬、糖桂花等調整不同的口味兒。
如果用這個基礎組方配製阿膠糕， 其優點：其一， 區分冬夏， 阿膠的用量是不同的;其二， 根據不同的需要添減配料， 適合各種人群食用。 其缺點， 黃酒的量未免太大了。 適當調整一下， 我的做法一般是阿膠的分量和其他基礎配料的分量均保持1:1， 某幾樣適當欠一些， 為添加其他輔料和調味兒留出餘地即可， 記起配方來也容易。
從這個基礎組方可以看出， 用半斤阿膠就可以製作出至少七斤的阿膠糕，
其次再來看做法：
做法一：隔水燉：將阿膠打成粉末， 芝麻焙熟， 其他配料掰碎， 混合後加入黃酒拌勻， 放入大盆或燉盅， 入蒸鍋大火蒸15分鐘， 轉小火蒸1到2小時， 蒸透即可;大盆或燉盅要覆蓋保鮮膜或蓋子， 防止蒸汽滴入。 這是一種非常省心的做法， 也是能夠充分發揮藥效的做法。
我最初採用這種做法， 感覺有個缺點， 就是黃酒的味道沒有完全揮發出來， 吃起來酒味兒較大， 不太符合我的口味。 如果不介意黃酒的味道， 這不失為最好的熬制阿膠糕的方法。
做法二——
直接熬：將阿膠打成粉末， 加入黃酒冰糖， 直接入鍋熬至阿膠冰糖融化， 再加入其它配料熬透即可。 這個方法非常快捷，
