營養飲食

茄子和蝦能一起吃嗎?

茄子是一種非常健康的蔬菜, 而且茄子可以製作成各種美味的佳餚, 例如魚香茄子、紅燒茄子等等, 但是茄子和其他食材搭配是比較難的, 因為茄子的味道很難於配菜綜合, 使得任何茄子菜肴的味道大致相同, 而茄子和蝦能一起吃嗎, 如何製作烹飪呢?

做法一:

1、蝦洗淨加料酒、鹽、蔥薑煮2分鐘去蝦殼(家庭方便食用)。

2、茄子洗淨切條。

3、起鍋熱油爆香蔥薑, 煸炒茄子、蝦。

4、放2湯勺水燜煮3分鐘。

5、放鹽和雞精調味即可。

做法二:

1、蝦仁放上調料2料抓捏均勻醃20分鐘(圖A)。

2、不沾鍋放橄欖油2大匙, 置爐上開大中火, 不用等鍋熱直接下蝦仁, 炒至七八成熟撈出。

3、原鍋在加油2大匙, 炒香蒜蓉, 薑末, 1大匙蔥花和2大匙辣豆瓣醬, 接著放入茄條翻炒片刻。

4、然後放入剩餘4料炒至汁濃茄條軟身, 放入炒好的蝦仁, 兜抄均勻至蝦仁剛斷生出鍋。

做法三:

1、蝦抹幹, 先用少許鹽, 胡椒粉, 麻油, 醃15分鐘。

2、快火下油起鍋, 油熱後先爆香一半蒜蓉, 加茄子炒一炒, 油幹了不要怕, 加少許水蓋上蓋煮至差不多水幹, 再炒一下, 重複以半煎半蒸的方法煮到茄子變色(白肉變黃, 紫皮變褐色), 盛起待用。

3、快火下油起鍋, 油熱後爆香餘下一半的蒜蓉, 再下蝦炒至全熟。

4、回鍋茄子, 連同蔥段, 加汁料快速炒至收汁即可。