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奧爾良烤翅醃料配方怎麼調?

生活中美食多種多樣, 奧爾良風味的食物可謂是吸引了需求吃貨。 奧爾良風味的食物之所以受人喜歡, 和醃制雞翅的醬料有很大關係, 醃制配方需要的食材比較多, 在家做的話要注意準備相關食材。

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1.翅根洗淨後放入小盆裡, 加入所有醃料和30ml清水, 拌勻。 用保鮮膜封住小盆, 或蓋上蓋子密封起來, 放入冷藏室裡冷藏醃制36小時左右, 取出。 把醃好的翅根放在烤架上, 用220度烤制20分鐘左右即可出爐。 醃料中的香辛料是最為關鍵的調味料, 必不可少。 清水的用量絕對不能太多了, 能讓調味料變成粘糊狀就可以了。

2.生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉, 薑粉. 和少許番茄醬醃一宿。 烤箱200度, 烤約10分鐘。 中間刷兩次蜂蜜。

3.第一步:拌料。

選擇新鮮的翅中或翅根, 洗淨後在表面或背面紮幾個小孔(以方便醃料醃入);將78g新奧爾良烤雞醃料和70g水攪拌均勻後倒入1000g翅中或翅根中, 混合均勻。 (推薦的做法是使用一個結實的口袋, 封口, 在桌上摔打滾揉, 至汁液被肉吸收)。

第二步:醃制。

將醃制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜醃, 強烈建議醃制12至24小時使雞翅入味, 醃制期間翻動一兩次為最好。

第三步:燒烤。

將醃制好的雞翅用烤箱烤制, 用180℃~200℃加熱15~20分鐘左右, 烤至八成熟後, 再翻動過來烤制5分鐘, 這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。

也可用微波爐燒烤功能烤制, 時間控制在10分鐘左右, 微波爐高火5分鐘左右, 正面3分鐘, 背面2分鐘,

具體時間需靈活掌握。

平底鍋放油後兩面來回煎制15分鐘即可。

建議烤制時間和方式: 翅中:15~20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿:35~40分鐘