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日本豆腐是“偽豆腐”,不能補鈣?

豆腐營養豐富, 含有人體必需的多種微量元素, 還含有豐富的優質蛋白, 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐,

即可滿足一個人一天鈣的需要量。 現代醫學證實, 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外, 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。

目前市場上有一種嫩豆腐特別受歡迎, 它白嫩富有彈性, 最早來自日本, 這種豆腐使用的凝固劑是葡萄糖酸內酯。 這種凝固劑水解和釋放氫離子的過程更緩慢, 豆漿凝固的過程也更緩慢, 所以, 做的豆腐口感特別滑膩, 味道也好。 不過, 它不像石膏和鹵水中含有鈣離子, 如果你希望通過吃豆腐補點鈣, 最好就不要選這種豆腐了。