健康食譜

秋冬調補滋養吃阿膠

秋冬“阿膠”調補正當時, 中醫認為, 患有慢性疾病的人一邊調補一邊治病, 可達到減少復發、減輕病情、延緩疾病發展的效果。 對於亞健康人群來說,

調補可達到減輕症狀、調養氣血、提高體力精力的作用。 中醫裡所說健康的標準就是氣血充足, 人體的臟器就如同人一樣, 吃得飽, 幹起活來才有勁, 而血就是臟器的飯, 所以, 健康要從養血開始。

說到養血, 自然會想到阿膠。 阿膠被《神農本草經》列為上品, 其藥用、滋補保健歷史距今已有2600多年。 《本草綱目》載, “阿膠, 本經上品, 弘景曰:‘出東阿, 故名阿膠’”。 清末曹炳章《增訂偽藥條辨》曰:“阿膠出山東東阿縣, 以純驢皮、阿井水煎之, 故名阿膠。 ”現代科學證明, 阿膠能促進紅細胞與血紅蛋白的生成, 有顯著的抗貧血、止血作用, 並能改善體內鈣的平衡, 促進鈣的吸收。

秋冬季“阿膠”調補的主要方法有:

1、將500克紅棗煮熟, 剩少量水, 加入500克阿膠,

使其溶化, 粘在棗上, 食用紅棗即可。

2、如是患腰酸、怕冷、耳鳴、耳聾和陽虛或腎虧等症的人可用以下方法:阿膠250克, 砸碎, 黃酒350毫升, 浸泡1—2天, 呈海綿狀, 略加水燉化, 加入黑芝麻、熟核桃仁適量, 加冰糖250克, 蒸1小時不斷攪拌, 冷涼成凍, 每天早晚各1—2匙, 溫水沖服即可。

如兼有氣虛疲乏無力, 可配以人參煎液或人參粉;兼有心悸畏寒等症者, 可配桂圓肉服用。 脾胃薄弱、消化不良者, 可在制做時加入陳皮20—30克煎服, 以增強脾胃功能。 一般服完500克阿膠即可。

此外, 目前市場上出現一些不法商家, 使用牛皮、馬皮下腳料甚至膠皮假冒阿膠, 專家提醒, 阿膠以黃透如琥珀色, 或光黑如瀠漆者為真。 真者不作皮臭, 夏月亦不濕軟。 在購買阿膠時要選擇在正規藥店、商場、超市或專賣店購買,

以免上當受騙, 損害健康。