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麵食和米飯,健脾養胃吃什麼最好?

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人們常說, 胃不好的人要吃麵食, 麵食可以養胃, 麵食真的比米飯更養胃嗎?生活中如果有人說胃不舒服, 身邊的人都會說那你要多吃麵食, 容易消化更養胃, 難道說米飯對胃就不好麼, 那對南方天天吃白米飯的人來說可咋辦呀!

健脾養胃吃什麼最好

麵食能健脾養胃

小麥性平, 味甘, 易消化, 可多吃。 麵食確有健脾養胃的功效, 對脾胃虛弱者有保健作用。 麵食因為易消化, 吃的時候胃酸就分泌得少, 胃不至於疲勞。

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與大米相比, 小麥略顯濕滯, 所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。 小麥養胃生津之力稍差, 但益氣充形效果卻有勝之。 另外, 面如果經過發酵, 其滯氣之性就會大為減輕, 更助於人體消化。 麵條雖然沒有經過發酵, 但由於被細切水煮, 不但不會滯腸胃, 還有養胃氣的功能。 麵條裡有堿, 其麵湯也是很有營養的。 烤過的麵食也養胃, 適合有胃病的人食用, 如幹饅頭片、幹麵包片等。

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米能補脾益氣

中醫認為, 粳米味甘性平, 能補脾養胃, 強壯滋養。 糯米有暖脾胃、補中益氣的功能, 可配合治療胃寒弱、消渴、尿頻等。 穀芽有健脾消食的功效, 有助於治療食物停滯、食欲減退及消化不良等。 米糠能健脾胃、消腫利尿, 有助於治療腳氣病、水腫、泄瀉及維生素B1缺乏症。 由此可見, 米同樣是補脾養胃的佳品, 而選用麵食抑或米飯, 僅與地域及飲食習慣有關係。

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在用米制作的食物中, 養胃作用最好的當屬醪糟。 醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料, 經加入發酵劑(酒麴)發酵而成的一種食品, 風味獨特。

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糯米作為一味中藥, 味甘性溫, 入脾腎肺經, 具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。 做成醪糟湯圓後, 不僅增強了其補益功能, 還增加了活血通絡的作用, 如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌、增加食欲、幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有活血通絡止痛作用;對大病初愈、貧血、手術恢復期的病人, 可起到輔助治療作用, 特別適合虛弱者和產婦吃。

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醪糟湯圓雖然味美可口, 但因其性甘溫, 內火較重的人不適宜, 老人、小孩等脾胃虛弱的人也不宜多吃。 特別需要注意的是, 患有肝病的人(急、慢性肝炎, 肝硬化等)不宜喝醪糟。 另外, 糯米有一定的收斂作用, 如吃糯米導致便秘, 可以喝點蘿蔔湯化解。 醪糟食用時加糖較多, 糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。 糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。