營養飲食

​菜花湯的做法有哪些?

菜花在南方很多地方叫做花菜, 形狀和西藍花一樣, 菜花常用來炒肉吃, 也可以做菜花湯, 特別是夏天大家都不想吃肉, 就可以做一些清淡的湯, 菜花鯽魚湯味道也很鮮。

一、菜花鯽魚湯

材料

鯽魚1條(約250克) 菜花0克 生薑1小塊 注意:可酌情配料 食用油25克 香油1小匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法

1.鯽魚宰殺洗淨, 再用鹽水浸泡5 分鐘後洗淨;

2.菜花去粗梗, 洗淨, 切成朵;生薑洗淨切片;

3.鍋內放油, 燒熱, 把生薑爆香, 下鯽魚稍煎;

4.加適量水, 煮30 分鐘, 下香油、菜花煮熟;

5.撒入胡椒粉、精鹽、味精調味即可。

注意

鹹鮮味美, 口味清淡。 如果把鯽魚煎黃後放入砂鍋慢慢煲, 味道會更純正。

二、奶湯菜花

材料

新鮮菜花250克, 薑末5克, 香菜少許, 鹽5克, 雞精少許, 麵粉10克, 清水275克, 蔥末5克, 花生油10克

做法

1.新鮮菜花用小刷子在流動水下將表面清洗乾淨, 油、蔥薑末、鹽、普通麵粉、清水備好;

2.將菜花掰或用刀切成小花朵, 放進清水里加一點鹽浸泡一會, 再用水沖洗一下。 蔥姜切成末備用;

3.鍋裡放油, 油熱放蔥薑煸炒, 接著放麵粉煸炒至微黃有香味;

4.清水要慢慢地往鍋里加, 用鏟子不停地攪拌至牛奶狀, 等湯沸騰時再倒入菜花煮至半熟即可, 上面撤上少許香菜即增香又添色。

小訣竅

溫馨提示: 1、菜花上有殘留的農藥, 食用前, 應將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘, 可去除殘留農藥。 另外, 在品嘗時應多嚼, 更利於營養的吸收。 2、菜花、焯水後, 應放入涼開水內過涼, 撈出瀝淨水再用。 3、燒煮和加鹽時間不宜過長, 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

三、牛奶綠菜花

材料

主料:西蘭花500克,

輔料:牛奶200克, 黃油40克,

調料:鹽4克, 味精8克, 豌豆澱粉3克

做法

1.綠菜花去掉根、莖、葉, 改成均勻的塊, 洗淨, 下沸水鍋煮熟後撈出備用;

2.鍋中下入黃油30克和牛奶、鹽、味精燒開;

3.加入煮過的綠菜花, 調好味, 用水澱粉勾芡, 最後淋入10克黃油即可。