蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢
在餐館吃飯很多人都會點一道菜蓮藕蹄花湯, 蹄花香夾雜著蓮藕的味道, 讓人的胃口大增, 食欲也會有提提高, 此時會發現外面的蓮藕蹄花湯吃不過癮, 多數人會選擇自己買材料家裡做菜, 因此就要掌握蓮藕蹄花湯的做法, 這樣才能做出相同口感的湯菜, 那麼蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢?請隨我們來瞭解蓮藕蹄花湯的做法。
做法一
主料:
豬蹄1100g、蓮藕1525g
配料:
鹽、生薑
製作方法:
1、準備豬蹄, 洗淨。
2、豬蹄放入鍋中, 加入冷水。
3、煮開, 漸漸地看不到有血水冒出。
4、用鑷子除淨豬毛、洗淨。
5、清理乾淨的豬蹄倒入沙吊子中, 加入適量冷水, 煮開。 中火慢燉90分鐘。
6、準備好蓮藕。 洗淨、去皮、剁成滾刀塊。
7、剁好的蓮藕用適量鹽簸勻, 醃制30分鐘。
8、生薑洗淨、切片備用。
9、豬蹄煨至湯水濃白, 加入薑片。
10、倒入蓮藕。
11、翻勻, 煨30分鐘, 至蓮藕粉爛。 調入鹽。
12、煨好的豬蹄湯水濃白好喝, 肉質酥爛不膩。
做法二
原料:豬蹄1只。 蓮藕1節。 花生1把。
調料:鹽。 胡椒粉適量。 蔥花少許。 蔥。 薑適量。 八角1粒。 清水適量。
營養:湯醇而不膩, 肉厚而不肥, 簡單又解饞。 在這樣寒冷的嚴冬, 滋潤、可人, 愛不釋手。
1、豬蹄治淨, 一剖為二(可以請商家代勞), 提前用清水浸泡3、4小時, 中間多此換水。 涼水入鍋, 大火煮開後轉中火保持沸騰, 煮大約5、6分鐘, 出淨血沫。 用流動的水, 將焯水後的豬蹄沖洗乾淨, 並再次清理殘留的毛茬。 蔥薑切大塊兒, 與洗淨的八角一起做成料包。
2、另起鍋(砂鍋、鑄鐵鍋最好, 高壓鍋也使得), 放入豬蹄和料包, 加入足量清水(砂鍋或鐵鍋多加水, 大火煮開後轉小火慢燉至熟爛。 高壓鍋加水沒過豬蹄約1、2釐米, 大火上汽後轉小火壓制30分鐘, 自然排氣), 燉至熟爛。
3、蓮藕去皮洗淨, 切滾刀塊兒。 花生米洗淨。 將蓮藕加入到沸騰的鍋中。 同時加入花生米。 繼續燉至蓮藕和花生米熟軟, 加入鹽調味。 加入胡椒粉調味, 嘗嘗味道, 出鍋即可!
很多人做蓮藕蹄花湯時喜歡用高壓鍋, 這樣能節省時間, 豬蹄也會軟得更快, 但是卻發現口感與味道有差異, 因此蓮藕蹄花湯的做法中要重視燉法, 重視味道的就必須使用鍋燉, 比如砂鍋、燉鍋等, 水開後使用中小火燉一到兩個小時, 湯的味道會更獨特, 吃起來口感也是不同的, 這樣的味道更能讓人接受。