​大白菜要焯一下再吃更營養嗎？

俗話說， 百菜不如白菜， 就是說白菜在人們的心中佔有非常重要的地位。 白菜在我國北方大量生產， 北方人最愛。 後來白菜深加工也多種多樣， 包括醃製成酸菜， 做成辣白菜等。 其營養成分卓越， 具有解毒作用的健康蔬菜。 那麼我們在食用之前最後焯一下， 為什麼呢？

大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分， 有“百菜之王”的美譽。 大白菜含有豐富的維生素C， 可增加機體對感染的抵抗力， 而且還可以起到很好的護膚養顏效果。 更主要的是白菜中含有微量的鉬， 可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收， 起到一定的防癌作用。 白菜中所含的鋅， 也高於肉類和蛋類， 有促進幼兒生長發育的作用。 白菜富含鉀且鈉含量少， 不會使機體保存多餘的水分， 可減輕心臟負擔。

白菜和豆腐是最好的搭檔， 豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，

與白菜相佐， 相得益彰。 此外， 白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配， 既可增加肉的美味， 又能使肉類消化後的廢棄物， 在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。 炒白菜時可以先用開水焯一下， 因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶， 這些酶在60—90℃範圍內使維生素C受到嚴重破壞， 而維生素是怕熱、怕煮的物質， 沸水下鍋， 一方面縮短了蔬菜加熱的時間， 另外也使氧化酶無法起作用， 維生素C得以保存。 但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調， 會造成營養素大量損失。

我們在食用白菜的時候， 除了要把白菜最外層的有黑衣的皮剝掉， 其次就是要焯一下才營養哦。 最外層己經發黑的皮一定不要食用， 是發黴所致， 黑斑的地方是屍蟲的屍體。

白菜越進入裡面的芯越健康， 可以隔離農藥。 冬季白菜非常好存儲， 是東北冬季家家都存的蔬菜。 過去人們只有白菜一種蔬菜可以吃， 一直到現在生活好了人們還是一樣喜愛白菜， 可見白菜是中國人終愛的蔬愛。 烹調方種多種多樣， 可涼拌， 可炒， 可炸， 可蒸。