營養飲食

補中開胃,一款高營養湯水要試試

結核病是一種慢性消耗性疾病, 營養不良會導致免疫力下降, 淋巴細胞減少、淋巴結萎縮, 機體易受感染, 同時因缺乏病灶修復所需纖維蛋白、多糖和彈性纖維等, 影響病情恢復。 所以對於肺結核患者, 營養支持非常重要, 今天介紹的就是一款高營養的湯水。

蝦仁魚滑紫菜湯

主要功效:補中開胃、益氣血

推薦人群:肺結核形體消瘦及需要補充營養的人群

材料:鮮蝦仁100g、鯪魚滑300g、幹紫菜25g(3~4人量)。

烹調方法:蝦仁洗淨, 紫菜浸泡去掉泥沙, 在鍋中加入1.5L清水, 放入紫菜, 武火煮開後改文火繼續煮15~20分鐘, 然後放入蝦仁及鯪魚滑(用筷子夾成肉丸子大小)再煮10分鐘, 並根據個人口味加入食鹽、香蔥、香油等, 最後喝湯吃渣。

點評:

蝦仁富含高蛋白, 每100g蝦仁含有含18.6g蛋白質, 而鯪魚每100g含有18.4g蛋白質, 兩者脂肪含量都比較低;加入紫菜可讓湯水更加鮮甜, 促進食欲。 此湯水雖然是為了結核病患者而設計,

但其實一般的人群亦可食用。 鑒於此湯水蛋白質、嘌呤豐富, 腎功能不全、痛風人群不宜過多食用。