初冬多吃柿子潤肺不流鼻涕

（山西中醫藥大學附屬醫院治未病中心副主任 陳燕清）民間有句俗話：“秋天吃柿子， 不會流鼻涕”， 意思是說這個時節吃皮薄肉厚味甜的柿子， 冬天鼻子不會流鼻涕， 為啥？

中醫五行理論認為， 秋天對應五臟中的肺臟， 肺開竅於鼻， 肺受邪生病， 人就會出現打噴嚏、流鼻涕等症狀。 柿子味甘甜， 性寒涼， 可以清肺熱， 潤肺燥， 對於燥邪傷肺有一定的預防和保護作用， 所以說霜降吃柿子， 不會流鼻涕。 內在的陰液不足， 嘴唇裂口吃點柿子也有一定的緩解作用。

柿子上面的柿餅霜， 也就是晾曬柿子時， 柿子表面滲出凝結的一層白霜，

也是一味好藥。 近代名醫張錫純就喜歡用柿餅霜， 他創立的兩個含有柿餅霜的食療方， 適症人群在家就可以製作。

第一個是珠玉二寶粥：生山藥60克， 生薏米60克， 柿餅霜24克， 先將山藥、薏米搗成粗渣， 煮熟， 然後將柿餅霜切碎， 調入粥中融化， 服食可以治療脾肺陰虛， 咳嗽低熱等疾病。 他認為山藥、薏米都可補脾肺， 山藥黏膩， 薏米淡滲， 可以相互制約， 再用柿霜涼潤肺， 甘補脾。

第二個是水晶桃：核桃仁、柿餅霜各一斤， 先將核桃仁蒸熟， 再把柿餅霜放入核桃上蒸化， 融為一體， 美名其曰水晶桃。 他認為核桃補肺腎， 柿霜色白入肺， 甘涼滑潤， 甘能補肺氣， 涼能清肺熱， 滑能利肺痰， 潤能滋肺燥， 用於肺腎兩虛的咳嗽喘息， 肺腎兩補，

而且味道甘甜， 適合小孩子吃。

柿子是食療佳品， 柿子葉也能入藥， 現代研究證實， 柿子葉含有大量的蛋白質、維生素C、蘆丁等物質， 能促進新陳代謝， 降低血壓， 軟化血管， 增加冠脈血流量， 預防心腦血管疾病的發生。 每日用柿子葉20克煎水喝， 或者開水泡當茶飲， 有一定的保健作用。

需要注意的是， 柿子雖好， 但不能空腹吃， 因為未成熟的柿子以及柿皮裡含有較多鞣酸、柿澀酚， 空腹大量吃柿子後， 在胃酸的作用下， 會逐漸形成柿結石， 使得我們出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀， 甚至因為結石引起腸梗阻。 此外， 柿子含糖量高， 食用後血糖會迅速升高， 所以糖尿病病人要謹慎食用。

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山東大學齊魯醫院營養科趙莎莎：等柿子沒那麼澀的時候，

直接吃當然好， 不過也可以凍著吃或熱著吃， 口感不同。 平日最多見的都是洗淨生吃， 口感脆爽， 或是軟糯多汁， 香甜可口；冷凍能讓柿子中的果糖甜度增加， 讓柿子口感更加甜美；蒸食能減輕柿子的涼性， 適合更多人食用， 如胃腸疾病患者也可以吃；柿子做成柿餅後， 去掉了單甯含量比較高的柿子皮， 降低了因為食用不當造成的不適， 而且柿餅便於儲存， 延長了柿子的保存時間。