荷香糯米雞的做法大全

2014-07-13

荷香糯米雞的做法

做前準備：

準備原料：糯米，雞腿，茭白，荷葉，香菇，干貝，玉米粒，青豆，胡蘿蔔丁

糯米洗淨後，提前泡發2個小時以上

干貝用溫水提前泡發

香菇幹用溫水泡發

雞腿肉，剔骨，然後切成小塊

將雞腿肉用生薑，料酒，生抽，生粉等醃制

製作過程：

泡發好的糯米保留一點點水，上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟

泡發好的香菇切丁，茭白去皮切丁，干貝撕碎

鍋內倒入適量油，爆香薑片，幹紅椒，加入雞肉塊翻炒

炒至變色後，加入胡蘿蔔丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米繼續翻炒

然後加入適量生抽，蠔油，鹽調味，關火

拌入蒸熟的冷卻好的糯米飯，攪拌均勻

新鮮的荷葉用開水燙一下

荷葉攤開在盤子上，將拌好的糯米雞放在荷葉中間

將四周的荷葉疊起，包住糯米雞飯。上蒸鍋，大火燒開水後，轉中火10分鐘即可

技巧：

1、沒有新鮮荷葉，可以用幹的荷葉代替，幹荷葉在使用前需要煮開一下。

2、這道菜很適合夏天，荷葉的清香讓人胃口大開，裡面的蔬菜可以根據自己口味放，大大加強了營養。

3、蒸，保留了最原始的汁味，無論是當飯吃亦或菜，都是很不錯的選擇。

4、干貝，給這道菜提鮮許多，沒有的話也可以不放。