沒有烤箱就做不出好吃的甜品嗎？其實有一個平底鍋就夠啦！
用 料
雞蛋一個 / 蛋黃一個 / 糖粉25g
牛奶200g / 黃油20g / 淡奶油200g
糖粉20g / 低筋麵粉90g
做 法
雞蛋打散， 加入牛奶拌勻， 不要打發
篩入低粉、玉米澱粉、細砂糖拌勻
黃油隔水融化， 加入一勺剛調好的麵糊拌勻
黃油糊倒入麵糊拌勻， 過篩成細膩麵糊
不粘平底鍋加熱， 加入一勺麵糊， 迅速讓麵糊覆蓋滿鍋底
中小火加熱至餅皮漲起表示已熟
奶油打發（打至打蛋器提起呈倒三角即可）
取一張面皮， 取朝鍋底面朝上， 放一大勺奶油。 放入一長方條芒果肉， 包好餅皮， 收口朝下
餅皮做好後用油紙包好放冰箱冷藏半小時
用一滴食用色素將白巧克力調成藍色， 再用黑巧克力畫出瞳孔， 勾邊。 同理， 勾出嘴巴的位置， 再填充牙齒和舌頭等
芒果千層 用 料
低筋麵粉160g / 黃油30g / 細糖40g
牛奶250ml / 芒果3個 / 雞蛋3個 / 奶油400g
做 法
蛋打散， 加入糖粉打勻， 不要打發
加入牛奶拌勻， 篩入低筋麵粉拌成稀麵糊
黃油隔水融成液態， 倒入麵粉拌勻。
將糊過篩（過篩麵粉才不會有顆粒）， 然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘備用
不粘鍋放火上燒至6成熱，
舀入一勺麵糊，
輕輕晃動鍋子將麵糊攤勻。
小火煎至餅皮鼓泡即可鏟出，
不用翻面（約30秒）
將一層餅皮一層保鮮膜放置。 依次煎好所有的餅皮。 最上面的那張餅皮稍微做大一點， 靜置放涼
將淡奶油倒入水無油的盆裡， 倒入糖粉打發至出現奶油明顯紋路
芒果切丁備用
將面皮未煎的一面朝上， 抹上一層奶油， 鋪上一層芒果丁
再蓋上一層餅皮， 再抹一層奶油， 上芒果丁， 蓋上餅皮， 直到所有餅皮用完
小竅門
千層做完不要馬上吃， 不然口感會差很多！可以晚上做， 第二天早上起來吃，
芋泥卷
用 料
芋艿（去皮蒸熟後） 500克
白糖 25-30克（依芋頭甜度自行調整）
吐司片10 片 / 菜籽油適量 / 白芝麻適量
做 法
芋艿去皮蒸熟後，
趁熱加入白糖攪拌，
壓碎成芋泥
吐司去邊， 用擀面棍棍壓平， 將芋泥卷在吐司裡面， 以牙籤固定
熱鍋入油， 小火放入芋泥卷， 滾動地將吐司的表面慢慢煎成焦黃色
趁熱切開， 沾上芝麻， 排盤上桌
小竅門
卷芋泥上鍋煎， 需要點耐心和技巧， 有點油氣的卷卷是非常好吃的
怕卷不好的， 可以只是將芋泥夾在兩片吐司內， 上鍋小火平鋪油煎
如果攪拌的芋泥無法融化白糖時， 建議再蒸一會兒或是微波一下
如果使用的是粉質芋頭， 太幹時， 搗芋泥時可以加入一勺豬油混合， 滑順口感
抹茶小餅乾 用 料
鹽 2克 / 低筋粉 100克
黃油 100克 / 熟蛋黃 2個
玉米澱粉 100克 / 抹茶粉 5克 / 糖粉 60克
做 法黃油室溫軟化，
加入糖粉充分打發；準備2個白煮蛋取出蛋黃，
過篩壓成蛋黃泥與黃油混合拌勻。
篩入低筋粉、玉米澱粉和抹茶粉揉合成麵團， 套上保鮮袋放入冰箱醒1小時；將醒好的麵團等分成8克/個， 搓成小圓球並用手指按壓成自然裂紋狀。
將做好的餅坯移入電平底鍋內， 120度烤40分鐘便可；除了底部有淺淺的焦黃， 那柔和的淡綠色非常漂亮
小竅門抹茶粉不用多加， 寧淺勿深更漂亮
若用明火平底鍋， 一定要選擇最小火；若用烤箱， 請自行參考烤制時間
脆皮蛋卷 用 料白糖 90g / 黑芝麻 20g
普通麵粉 110g / 黃油 100g / 雞蛋 4個
做 法雞蛋+白糖， 放在一個大盆裡，
黃油微波爐打30秒左右融化成液態， 加入蛋液中攪勻
加入麵粉和黑芝麻攪勻， 調和成稠稠的麵糊。
平底鍋放灶上， 先不要開火， 兜一大勺麵糊放在鍋中間
手持鍋子轉動， 把麵糊轉開， 在鍋底呈一薄層。
開小火滿滿加熱， 等蛋捲一面邊緣有些焦黃， 和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
把蛋餅倒在案板上， 用一根筷子迅速卷起成蛋捲狀， 卷到最後固定一會兒， 稍涼就定型了
把平底鍋用冷水沖涼擦乾， 再繼續做下一個， 直到全部做完
小竅門整個攪麵糊的過程只需要攪拌，
不需要打發。
天氣冷的時候如果感覺麵糊太稠不好操作， 可以把攪拌好的麵糊連盆放在熱水中隔水熱攪拌一會兒，
麵糊放入鍋子的時候， 鍋子要處於涼的狀態， 如果鍋子是熱的， 麵糊放入鍋子就開始凝結， 做出來的蛋捲就太厚了。 所以每做一個蛋捲前我都把鍋子用冷水沖涼擦乾再操作
蛋捲面餅做好可以在鍋子裡直接用一根筷子卷（不怕燙的話）， 也可以像我一樣迅速倒在乾淨的案板上用筷子快速卷起。 這個過程一定要快， 否則蛋捲一涼就硬了， 卷不起來。 還有蛋捲的面餅不要加熱過度， 否則也比較難卷起來
蛋糕卷 用 料雞蛋2個 / 砂糖 25g / 低筋麵粉 40g
無糖可哥粉2小匙 / 奶油 100ml
砂糖 8~10g / 可哥粉 1/2小匙
做 法雞蛋加入砂糖， 用打蛋器打發， 打發到畫出的紋路不會輕易消失就行了
加入麵粉， 可哥粉， 用翻拌或切拌的方式攪勻
加熱平底鍋，塗一層薄薄的油（一定要用沒什麼味道的油），把平底鍋從火上拿下來放到濕抹布上降溫，倒入麵糊，用小火加熱
一定要用小火慢慢烤，用竹簽火筷子翻開檢查，稍微疏忽一下就烤焦了
有點發黑了（不是烤焦的那種黑）就翻面，按一按，讓麵糊均勻鋪滿。用牙籤刺一下，沒有沾到麵糊就是熟了
趁熱用保鮮膜包起來，趁熱把蛋糕卷卷一卷，這樣一會兒放上夾餡後好卷，不容易卷斷
把蛋糕晾晾，同時製作夾餡。奶油加入砂糖，篩入可哥粉打發
蛋糕卷放涼了之後切掉四段，切成方形。把奶油抹到蛋糕上，如果是普通卷就留出一道不抹，O型卷不用。
包上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏
奶香軟松餅 用 料黃油（無鹽）15克 / 雞蛋1個 / 低筋麵粉125克
細砂糖10克（蛋黃糊用）/ 15克（蛋白糊用）
鹽1/6小匙、鮮奶125ml
黃油隔水加熱融化，放涼後備用；蛋黃蛋白分開
將蛋黃、鹽、細砂糖、牛奶混合攪勻，然後篩入低粉拌勻，倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的麵糊
蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，然後倒入細砂糖（15克）打至硬性發泡，狀態是提起打蛋頭尖端呈倒三角
將蛋黃麵糊倒入蛋白泡中，用刮刀切拌均勻（勿畫圈攪拌，以免消泡）
平底鍋微熱（不放油），舀一小勺麵糊慢慢倒入鍋中，使其攤平
待餅的表面有小泡泡時小心翻面
繼續煎至上色即可
可麗餅用 料
麵粉200g / 雞蛋1個 / 牛奶150g
糖15g / 黃油25g / 草莓、藍莓、優酪乳少許
做 法黃油融化後和牛奶倒在一起，加入雞蛋打勻，篩入麵粉
繼續攪拌至無顆粒狀態靜置15分鐘左右
平底鍋塗少許黃油
倒入麵糊、凝固後快速翻面煎熟
吃的時候放一些水果、優酪乳，篩上糖粉就好
用翻拌或切拌的方式攪勻加熱平底鍋，塗一層薄薄的油（一定要用沒什麼味道的油），把平底鍋從火上拿下來放到濕抹布上降溫，倒入麵糊，用小火加熱
一定要用小火慢慢烤，用竹簽火筷子翻開檢查，稍微疏忽一下就烤焦了
有點發黑了（不是烤焦的那種黑）就翻面，按一按，讓麵糊均勻鋪滿。用牙籤刺一下，沒有沾到麵糊就是熟了
趁熱用保鮮膜包起來，趁熱把蛋糕卷卷一卷，這樣一會兒放上夾餡後好卷，不容易卷斷
把蛋糕晾晾，同時製作夾餡。奶油加入砂糖，篩入可哥粉打發
蛋糕卷放涼了之後切掉四段，切成方形。把奶油抹到蛋糕上，如果是普通卷就留出一道不抹，O型卷不用。
包上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏
奶香軟松餅 用 料黃油（無鹽）15克 / 雞蛋1個 / 低筋麵粉125克
細砂糖10克（蛋黃糊用）/ 15克（蛋白糊用）
鹽1/6小匙、鮮奶125ml
黃油隔水加熱融化，放涼後備用；蛋黃蛋白分開
將蛋黃、鹽、細砂糖、牛奶混合攪勻，然後篩入低粉拌勻，倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的麵糊
蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，然後倒入細砂糖（15克）打至硬性發泡，狀態是提起打蛋頭尖端呈倒三角
將蛋黃麵糊倒入蛋白泡中，用刮刀切拌均勻（勿畫圈攪拌，以免消泡）
平底鍋微熱（不放油），舀一小勺麵糊慢慢倒入鍋中，使其攤平
待餅的表面有小泡泡時小心翻面
繼續煎至上色即可
可麗餅用 料
麵粉200g / 雞蛋1個 / 牛奶150g
糖15g / 黃油25g / 草莓、藍莓、優酪乳少許
做 法黃油融化後和牛奶倒在一起，加入雞蛋打勻，篩入麵粉
繼續攪拌至無顆粒狀態靜置15分鐘左右
平底鍋塗少許黃油
倒入麵糊、凝固後快速翻面煎熟
吃的時候放一些水果、優酪乳，篩上糖粉就好
