貝殼肉里的黑色能吃嗎

雖然貝殼這一類的食物味道會比較鮮美， 并且營養價值也偏高， 只不過在處理貝殼的時候， 往往也會讓人感到十分苦惱， 因為貝殼這類食物長期生活在水中， 其中會有大量的泥沙存在。 同時也有不少人發現貝殼的肉里有黑色的物質， 那么貝殼肉里的黑色的物質又可不可以食用呢？

不能， 那是排泄物。

要想盡量避開貝類的安全隱患， 放心享受美味， 就必須要從清洗烹飪等幾個方面入手：

第一， 不吃內臟。 重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內臟團中， 而肌肉中的重金屬含量最低。 因此， 只能吃貝類的肌肉部分。 “看顏色”是較簡單的判斷方法。 打開殼后， 略微發黑的肉塊多是內臟團。 有些貝類內部有一根黑色的沙線， 也不能吃。

第二， 挑外殼平滑的。 相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等， 蟶子、貽貝等外表干凈、平滑， 附著臟東西少， 相應污染也少。

第三， 鹽水浸泡， 充分加熱。 烹飪前， 先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。 這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。

然后， 要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。 烹飪手法首選蒸、煮等， 能徹底加熱、殺死細菌。 加工時， 要冷水下鍋， 保證內外生熟度一致。 燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，

擴展資料;

貝類食用禁忌：

1、從聲譽好的來源地購買雙殼貝類， 生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標簽， 證明捕撈于安全的海岸;

2、購買之后即刻冷凍， 不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中， 用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層。

3、檢查冰凍貝類的包裝， 確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。 太多的霜意味著冰凍了很長時間， 有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍;

4、使得貝類海鮮遠離煮熟的食物， 并保持良好的習慣， 如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺。