營養飲食

餐前吃點蔬菜能養胃

這個季節, 蔬菜不僅種類多, 口感好, 營養也很豐富, 而且, 蔬菜吃得巧還可以起到治病防病的功效。

醫學家研究發現, 餐前吃點蔬菜能有效地給胃部殺毒, 有助於防胃癌。 據介紹, 蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽, 它進入胃部後可以產生一種叫氧化氮的化合物, 而氧化氮能殺死胃中的有害細菌, 故餐前先吃些蔬菜可對防止胃癌起到一定作用。 此外, 蔬菜全部與正餐一同進食, 會影響消化及營養的吸收。

另一方面, 空肚吃蔬菜, 蔬菜的養分會在短時間內進至血液中, 有助於補充體力和養分, 使人精神煥發。

色彩鮮豔的蔬菜對防癌作用極佳, 因此, 可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。 如:胡蘿蔔、青蘿蔔皮切成絲放點醋和糖或切成塊直接食用。 紅紅綠綠的蔬菜放入盤中, 看起來開心, 吃起來開胃。