蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉在我們的一日三餐中非常常見， 可以說是一道很常見的家常菜， 對健康益處很大， 大家知道， 蒜臺既可用于身體殺菌消毒， 又可用來防癌抗癌、清腸利便等， 蒜臺還含有豐富的營養成分， 所以， 常常吃蒜臺身體好， 而蒜臺炒肉更是營養的綜合， 蒜苔炒肉的做法其實很簡單， 一般人都會做， 只是要掌握一些制作的技巧， 這樣烹飪出來的菜譜更加可口。

蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉雖然是一道家常菜， 但是會品嘗的人會發現， 不同的人， 烹飪出來的蒜苔炒肉味道是完全不一樣的， 如果要真正吃到味道非常霸道的蒜苔炒肉， 就要看主婦的廚藝了， 那么， 蒜苔炒肉的做法具體是怎樣的呢?下面看看具體介紹。

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

制作步驟：

1、肉切片或條， 加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

2、蒜薹洗凈， 摘去尖部， 切小段;

3、鍋中油熱后， 放入肉片炒至變色， 盛出備用;

4、鍋中油熱后， 放入干辣椒炒香， 再放入蒜薹， 翻炒均勻， 淋少許水， 炒到蒜薹稍稍變軟;

5、放入肉片， 煸炒至入味， 加少許鹽、雞精調味即可。

制作提醒：

1、五花肉肥瘦兼雜， 口感較佳， 不宜用太瘦的肉， 否則口感干澀。

2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋， 否則色澤會變黃。

蒜苔炒肉的營養價值

1、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

2、蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。

3、蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

蒜苔炒肉的營養成分

每100.0克營養成份含量：能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克、胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克、維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克、鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。

蒜苔炒肉的食用價值

1、抗菌殺菌。 可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

2、降脂防癌。 蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。 它不僅有明顯的降血脂作用， 還能防止血栓和動脈硬化， 并能預防冠心病， 此外還能保護肝臟， 預防癌癥的發生。

3、清腸利便。 刺激大腸排便、調治便秘， 多食用蒜薹能預防痔瘡的發生， 降低痔瘡復發的次數， 并對輕中度痔瘡有一定的療效。

4、溫中下氣。 蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，

有關蒜苔炒肉， 相信大家在日常生活中已經食用的比較多了， 有的認為好吃， 有的認為不好吃， 其實與制作的技巧有很大的關系， 蒜苔炒肉的做法雖然簡單， 但是如果做出來不好吃， 說明沒有掌握好技巧， 尤其是心腦血管病患者和癌癥病人， 便秘的人更應該多吃蒜苔炒肉。