豆奶和雞蛋能一起吃嗎

豆奶是受到很多人喜愛的飲品， 牛奶掩蓋了大豆的腥味， 加上白糖而香甜可口。 豆奶因為添加了牛奶而營養翻倍。 從中醫角度來看， 豆奶和雞蛋能一起吃嗎？我們來看一下。

1、大豆（包括黃豆和黑豆）中確實含有胰蛋白酶抑制劑， 它可以抑制人體胰蛋白酶的活性， 從而影響蛋白質的消化吸收。 但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定， 加工成豆漿過程中， 經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上， 其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑， 但活性較低， 不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。

2、豆漿和雞蛋完全可以一起吃， 所謂的“相克”是完全沒有道理的。 只是需要注意， 大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外， 還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因數， 無論是否和雞蛋搭配， 豆漿都需要充分煮熟煮透， 否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事， 嚴重的可能會引起中毒， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。 目前， 市售豆漿和合格家庭全自動豆漿機自製的豆漿都經過了充分加熱的， 可以放心飲用。

3、其實從營養和健康角度看， 豆漿不僅可以和雞蛋一起吃， 還是不錯的搭配， 營養上可以取長補短， 相得益彰。 豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白， 但不足之處是蛋氨酸含量較少， 而雞蛋中蛋氨酸含量高， 如果一起食用， 雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足， 從而提高整體蛋白質的營養價值。