領略茄子的食用價值有多高

茄子是一種常吃的食品， 也是人類比較早進行人工種植的植物之一。 很長時間人們對茄子的營養價值沒有一個統一的認識， 甚至很多人認為茄子並沒有太高的食用價值。 但是專家並不這麼認為， 下面一起領略營養美味的茄子。

美國著名食品鑒賞家南茜·羅勒曼最近在評論茄子時說， 她本人原來是一個厭惡茄子的人。 有一次讓一家義大利餐館送外賣， 發現裡面摻有濕漉漉的茄子， 她頓時沒了胃口。 這是她第一次吃茄子。 後來， 她又嘗試吃了幾次， 結果發現， 茄子不僅營養豐富， 而且味美可口。

許多美國人對茄子態度經歷了一個過程， 即從厭惡到接受、再到喜歡。 為了讓越來越多的人接受茄子， 美食專家們可沒少下工夫。 關於如何烹調茄子， 美國著名的美食家歐佛·喬瓦尼出了《茄子：75天不重樣》一書， 根據美國人的口味習慣， 對中餐的茄子做法進行改良，

其中經典的做法包括：將西芹、胡蘿蔔、洋蔥切丁和茄子丁一起翻炒， 再倒入番茄醬和高湯， 做成“茄子版”羅宋湯， 將番茄和牛肉粒炒熟， 鋪在炸好的茄子上， 做成茄子漢堡;將蒸熟的茄子切成細絲， 和菠菜、三文魚一起涼拌;以及模仿中國的魚香茄子等。 幾個茄子， 能做出湯、沙拉、主菜滿滿一桌， 讓人歎為觀止。

只要有合適的方式方法， 口感不好的茄子也可以做成營養美味的茄子。 這些正越來越被美國人所認識， 相信在中國跟應該發揚光大。