蒲公英怎麼做菜好吃

在日常生活中， 許多野草其實是可以食用的野菜， 抗戰時期人們就是靠著吃野菜挖樹根來解決溫飽問題的。 蒲公英就是一種可以食用的野菜， 在春天的時候很多人都會去地裡挖蒲公英， 回家蘸醬或者涼拌。 下面給大家說下蒲公英怎麼做菜好吃， 大家可以學一下， 掌握更多的蒲公英的吃法。

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

做法：

1、先將蒲公英摘洗乾淨， 坐鍋燒水， 水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水， 然後放冷水裡泡一會兒;

2、蒜瓣剁碎， 加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水， 擠幹水， 淋入調好的剁椒汁， 充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的， 所以一定要用開水焯過， 再到涼水裡漂出苦味。

2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，

3、剁辣椒和蠔油都是有鹹味的， 此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草， 對於利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質， 對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效;它的根則具有消炎的作用， 可以治療膽結石和風濕。

原料：蒲公英嫩苗150克， 粳米100克。 精鹽、蔥花、素油各適量。

做法：將蒲公英去雜洗淨， 入沸水鍋焯一下， 撈出洗淨切碎。 粳米淘洗乾淨。 油鍋燒熱， 下蔥花煸香， 加入蒲公英、精鹽炒至入味， 山鍋待用。 鍋內加水適量， 放入粳米煮至成粥， 倒入蒲公英煮一段時間即成。

功效：食用粥味略苦， 具有清熱解毒、消腫散結的功效。 適用於乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症， 療效顯著。 民間多用於感染發炎、乳癰腫痛等病症。 健康人食用能增強抗病防病能力， 潤澤皮膚， 烏髮， 壯筋骨。

主料：蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。

調料：精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。

做法：

1、將蒲公英擇洗乾淨， 切成段。 雞脯肉剔去筋皮， 放入涼水中泡30分鐘， 撈出切成絲， 蓴菜打開瓶倒入碗內， 雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下， 撈出擠淨水分放入碗內， 加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。 鍋燒開水後離火， 將雞絲抓散， 放入開水內， 再將鍋上火，

3、清湯500克燒開， 將蒲公英放入清湯內燙透熟， 撈入湯碗內。 雞絲也用滾開的清湯燙透， 放入湯碗內。 燒開餘下的清湯， 用料酒、精鹽、味精調好味， 注入湯碗內即成。

特色：本品蒲公英、蓴菜脆嫩爽軟滑， 湯鮮味美。