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養生保健

營養非“蒸”莫屬

中華民族的飲食文化源遠流長, 而烹飪手法更是五花八門, 但要說最營養的烹飪方法, 當然是非“蒸”莫屬。 1.蒸可以最大限度地保留食物中的各類維生素;2.100℃的溫度可保持食物原有的色澤和口感;3.可以提高食物中類胡蘿蔔素、磺化烷的抗氧化能力;4.可以減少用油、用鹽, 更容易實現清淡飲食。 ▲(首都保健營養美食學會執行會長 王旭峰)