營養飲食

魚香茄子糖醋比例多少才合適呢?

茄子是人們經常吃到的食物, 其營養非常豐富, 比如含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物以及多種微量元素, 比如茄子含有豐富的維生素p, 這種元素能夠增強毛細血管的彈性, 所以對健康很有好處, 魚香茄子這道美食好吃又健康, 現在就來學習做法。

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一、魚香茄子糖醋比例

糖醋味糖醋比例為4:3。 魚香味糖醋比例為2:1。

糖醋味:糖醋味糖醋比例主要還是糖醋汁的比例, 水(高湯), 醋, 糖, 老抽, 料酒比例:5:4:3:2:1。

魚香味:首先是入口要先感覺有鹽, 第二感覺要甜, 第三感覺要酸, 最後感覺要辣。 順序是鹹甜酸辣各味皆備。 糖看菜多少而定而醋剛好能夠淹沒糖就行(起鍋時候再稍微加點醋、依然醋遇高溫會蒸發)薑、蒜、蔥、依次比例:1:2:3。

二、魚香茄子的做法

1、把食材該切的切好。

2、用低油溫炸茄子, 待軟後撈起。 再轉大火, 用高油溫炸茄子去油。 高溫約3-5秒就撈起。 這步驟只是去油。 用低油溫會讓茄子吸很多油的

3、低油溫放入花椒炒香後把花椒撈出。 用花椒油來炒菜

4、先煎豬絞肉, 煎到一面恰恰翻面並且放入蒜頭辣椒末炒香

5、放入辣豆瓣醬和醬油炒香

6、加入高湯或水燉煮個二分鐘後用糖鹽調味,

最後灑上香菜

三、魚香茄子

1、將茄子切塊、準備蒜末、蔥末、辣椒末

2、備一油鍋, 倒入大量沙拉油, 將茄子過油, 茄子會保有鮮色

3、再起一油鍋, 倒入一匙沙拉油, 爆炒肉燥→蒜末→辣椒末

4、加入調味:醬油→糖→鹽→辣豆瓣醬→水。

5、加入太白粉水、蠔油,

加入茄子伴炒, 最後炒上蔥花, 完成。