介紹薏米冬瓜排骨湯

薏米的主要吃法就是熬湯和煲粥， 具有很高的營養價值， 冬瓜也具有豐富的營養成分， 在養生保健方面也有突出的貢獻， 而薏米和冬瓜的搭配則可實現非常巧妙的營養價值， 無論是用來養生、保健、美容、防病治病等都是上等的佳品。 那麼， 薏米冬瓜排骨湯到底有哪些作用呢?又是怎樣烹飪的呢?

薏米冬瓜排骨湯的作用

薏米和冬瓜都是很好的營養保健食品， 不僅如此， 薏米還可作為藥品， 用來防病治病， 尤其是抗癌方面有很強的功效。 當然， 薏米冬瓜排骨湯也是一種很受歡迎的保健養生湯， 為大眾所喜愛， 不僅味道很不錯， 而且其對身體的作用有很多。

一、利水祛濕

西醫營養學分析認為， 薏米的營養價值很高， 薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營養成分， 尤其是其含有的豐富蛋白質， 相當於秈米、粳米、糯米的3倍;所含的脂肪相當麵粉、蓧麥面的2—3倍;所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數倍。

另外， 冬瓜性寒味甘， 可清熱生津利尿消腫。 冬瓜含維生素C較多， 且鉀鹽含量高， 鈉鹽含量較低， 高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之， 可達到消腫而不傷正氣的作用。 因此， 將冬瓜與薏米進行搭配， 能夠了良好達到清熱祛濕、利水排尿的效果， 對於水腫、尿路疾病患者來說具有輔助性治療作用。

二、美白祛斑

我國醫書古籍中都有記載， 薏苡仁是極佳的美容食材， 具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養顏功效， 尤其是所含的蛋白質分解酵素能使皮膚角質軟化， 維生素E有抗氧化作用預防皺紋出現， 對於女性來說是極為健康的美白養顏食品。

但薏米的性質微寒偏涼， 因此， 嚴重的脾胃虛寒患者、虛冷症、孕婦、體質虛弱， 身體水分不足， 常出現嘴唇乾裂、口渴的人， 都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品， 需依據中醫學的“去性取用”原則來選擇適當的藥材搭配。 例如：吃薏仁粥的時候， 拌上些許胡椒粉， 取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性;或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等。

在選購薏米時如有包裝應當注意看保質期， 如是散裝注意觀察米粒是否均勻、無碎米， 挑選時選擇質硬有光澤、顆粒飽滿的薏米， 顏色呈現白色或黃白色較佳。 抓一小把聞味道應無異味、潮味， 放入嘴中咀嚼味甘或微甜者為上品。 買回家後應裝于有蓋密封容具內， 置於陰涼、通風、乾燥的地方保存，

薏米冬瓜排骨湯的做法

主料：排骨200克、薏米30克、冬瓜200克。

調配：料蔥段、生薑片、香菜末、鹽適量、胡椒粉少許。

做法：

1、將排骨洗淨放入湯鍋中， 放入3大碗清水， 開鍋後將浮沫慢慢都撇乾淨;

2、放入蔥段和生薑片;

3、放入淘洗乾淨的薏米(不用提前泡);

4、然後改小火蓋上鍋蓋煮40分鐘左右;

5、放入冬瓜塊再煮20分鐘到冬瓜熟透， 放鹽和胡椒粉調味， 關火後撒上香菜末即可。

薏米冬瓜排骨湯味道鮮美而清淡， 營養價值特別高， 冬夏均可食用， 不但可用來促進消化吸收， 而且可以用於身體虛弱的人滋補身體， 身體浮腫的人也可用此湯來消腫， 冬瓜本身既有清熱解毒和利稅消炎等作用， 此外， 薏米冬瓜排骨湯也可用于美白皮膚。