豌豆了還能吃嗎

由于發芽之后的土豆中會滋生出龍葵素， 而龍葵素會給身體帶來極大的危害， 甚至引起休克死亡的后果， 所以不少人都會對發芽的食物感覺到害怕。 但是許多新鮮食物購買回家之后， 如果不及時使用的話非常容易發芽， 豌豆也是一種容易發芽的食物。 那么當豌豆發芽之后還可不可以繼續食用呢?

豌豆發芽了還能吃嗎

很多人買了豌豆， 沒過多久就發芽了， 還能吃嗎?其實是可以吃的， 就是豌豆苗， 同樣也是很好的食材。

1、豌豆發芽和土豆不一樣， 豌豆發芽之后還能吃， 就像黃豆一樣， 可以用來做生豆芽吃， 豌豆芽又成龍須豆苗， 可以食用， 并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。

2、發芽的豌豆也是能吃的。 豌豆發芽沒有毒的， 豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等， 屬于苗菜類， 即小植體菜。 主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。

3、豌豆苗營養豐富， 含有多種人體必需的氨基酸， 其味清香、質柔嫩、滑潤適口， 色、香、味俱佳， 營養價值高和綠色無公害， 而且吃起來清香滑嫩， 味道鮮美獨特， 倍受廣大消費者的青睞。

豌豆發芽了怎么吃

1、碗豆芽沙拉

豌豆芽沙拉的營養功效也是最齊全的，

因為碗豆芽沙拉就是直接把碗豆芽在水里面浸泡， 浸泡一段時間之后瀝干水分， 可以搭配一些其他的果蔬一起食用。 在上面淋上煉乳之類的調味品， 我們就可以直接生食， 這樣吃能夠把營養成分發揮到最高。

2、清炒碗豆芽

清炒豌豆莢也是碗豆芽另一種不錯的吃法， 豌豆莢里面含有的維生素非常的豐富， 所以我們在炒的時候不要放入過多的配料， 直接清炒就可以。 稍微炒一下即可出鍋， 不要在鍋里面停留的太久， 不然會有損營養成分的。

3、碗豆芽豆腐湯

把碗豆芽和豆腐做成湯兩者相輔相成， 湯的味道鮮美并且營養價值極高， 這一道菜能夠很好地發揮出碗豆莢的營養成分， 并且和豆腐熬在一起， 在口感上會更加的鮮美。

并且兩者的營養元素并不沖突， 能夠起到很好的營養作用。

吃豌豆的好處

1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質， 尤其是含有優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，

食用后可防止人體致癌物質的合成， 從而減少癌細胞的形成， 降低人體癌癥的發病率。 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。

3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸的作用。