西蘭花變黃了還能吃嗎 剛變黃熱水煮一下就行

西蘭花為什麼會變黃

西蘭花在家裡經過長時間的放置， 沒有吸收到足夠多的陽光， 葉綠素中的鎂離子會大量的流失， 導致西蘭花缺少葉綠素的合成， 呈現出黃色， 在此階段中也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化， 影響西蘭花的口感。

西蘭花變黃了還能吃嗎

看情況。 西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用， 沒毒的。 只要將西蘭花放到熱水中煮一下， 你會發現西蘭花的黃色消散了一些， 變得綠了點。 這就說明， 對西蘭花的適當處理可以最大程度的挽留一部分營養， 使得西蘭花的營養得到最大程度保存， 被我們人體吸收。 只是口感比鮮綠的西蘭花差一些。

但是， 如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟， 那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了， 而且會對我們的身體健康造成影響。 這主要是因為過於發黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質，

總之， 避免西蘭花發黃還是最好的， 這樣減少了對身體的不良影響， 食用起來也會更加安心和放心， 對我們的健康也有有利影響。 最好的方法， 是新買回來的西蘭花最好馬上吃掉， 不吃也最好冰箱保存， 這樣可以避免西蘭花變黃， 也就減少了困擾我們的問題。

西蘭花怎麼保存不變黃

買回來還沒吃掉的西蘭花要保存好。 用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)， 然後豎立著放入冰箱的冷藏室， 大約可以保鮮一周左右。 也可以先將其撕成小朵， 用淡鹽水浸泡約5分鐘， 去除上面的灰塵及蟲害， 再用水沖洗乾淨， 瀝幹， 放入沸騰的鹽水中燙熟， 撈出晾乾後直接烹調， 或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。

tips：正常處理的西蘭花可儲存5天左右， 超過這個時間的發黃的西蘭花就會有部分開始腐爛， 這樣的西蘭花是不能食用的， 其中含有很多黴菌以及亞硝酸鹽， 容易導致腹瀉及癌症。

怎麼挑選優質西蘭花

菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳， 若有泛黃現象， 則表示已過度成熟或儲藏太久。 花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。 手感較沉重的西蘭花為良品， 但是， 如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的， 則表示植株過老。 若西蘭花帶葉， 那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。 觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，

一看：菜上還沒有長出黃色花朵， 再看西蘭花的球莖大小， 球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸， 凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量， 輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖， 假如硬， 說明這個西蘭花比較老。

總之， 在買西蘭花的時候， 最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿， 中央隆起的作為選擇的目標。 而“吃幼齒， 補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一， 也就是說， 西蘭花的幼嫩程度在於花蕾， 凡是含苞未放的， 就是嫩的西蘭花， 口感比較好。 另外， 挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性， 要是發現菜花都變成了黃色， 那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。