西蘭花變黃了還能吃嗎 西蘭花變黃有毒嗎

營養學張醫師介紹西蘭花如果變黃了還是可以吃的， 並不影響食用。 即使是花色變黃了枝幹部分也具有良好的口感和營養。

西蘭花變黃了沒有毒， 是可以吃的。

西蘭花花球變黃， 主要是因保存時間過長， 其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。 但這樣的西蘭花， 口感和營養價值變化不大， 可正常食用， 像菠菜、芹菜等也都有此現象。

西蘭花營養豐富， 西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富， 比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

一看：菜上還沒有長出黃色花朵， 再看西蘭花的球莖大小， 球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸，

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量， 輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖， 假如硬， 說明這個西蘭花比較老。

2017-05-16西蘭花的營養價值 西蘭花營養成分表