腸粉醬汁的做法大全，簡單又美味

腸粉也叫卷粉， 這是一種傳統小吃， 腸粉的口味比較多， 主要是醬汁， 醬汁是腸粉的一種特色， 也可以作為早餐食用。 醬汁的做法比較簡單， 調製醬汁需要用到粘米粉， 需要注意用量的搭配。

1.豬肉剁碎， 用生抽， 生粉醃制。 豆芽洗淨切半。 紅辣椒蔥蒜薑切細。 腸粉切段， 切小點容易入味。 放油爆炒蔥薑蒜， 然後加紅辣椒， 豬肉， 豆瓣醬炒片刻， 放鹽少許， 然後放水(不要太多)， 等水熱加入豆芽， 出鍋前滴點香油。 腸粉放微波爐加熱兩分鐘， 然後澆上醬汁就好了。

2.將大米粉用清水調製成粉漿待用；將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀， 然後用沸水將其燙製成粉糊， 冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 用濕白布鋪在籠屜當中， 將腸粉漿滔到白布上攤開， 其厚度在2.5毫米左右為佳， 旺火蒸約3——4分鐘， 取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

3.做腸粉前就得先做醬汁， 腸粉好不好吃， 這醬汁也是關鍵。 把適量生蒜切成小粒。 鍋裡放適量油燒熱， 下蒜粒炸至金黃色， 香味出來， 倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁、雞粉、適量清水， 煮開後， 用生粉勾較稠的芡汁即可。 各調料視要做的醬汁多少來放。 粘米粉加生粉加清水調成米漿， 濃度能在勺上掛層薄漿即可。 雞蛋打散， 蝦去腸殼， 韭黃切段。 蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇， 本想用烤盤的， 長方形更好， 可鍋不夠大， 最後選了披薩盤， 真正的從工具上達到中西結合哈。 準備工作做好後， 就把鍋裡注入清水， 燒開， 然後用刷子在盤底刷上油。