咖喱蟹的製作方法是什麼

咖喱蟹指的就是用螃蟹， 咖喱和其它的食材製作的一道美味珍饈咖喱蟹的味道鮮美， 有著比較濃郁的咖喱的味道。 也是比較常見的一道製作螃蟹的方法。 為了增加美味和口感， 蟹肉最好加入一點鹽， 然後放入白葡萄酒裡面醃制， 蟹肉會更美味。 它的做法相對也比較簡單。

咖喱蟹做法

材料：螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖喱粉、醬油、椰奶、水。

做法

1、將螃蟹處理好， 去除腮等不能食用的部分， 洗淨後切塊備用， 西芹摘去葉子， 洗淨後斜切成段備用， 洋蔥也切絲備用。

2、起油鍋， 將螃蟹塊醮上少許麵粉放入鍋中， 炒熟至外表呈金黃後撈出備用。 將鍋燒熱， 加入洋蔥、紅辣椒炒香， 加入咖喱炒至咖喱香味散出後， 再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段， 加入醬油、椰奶， 炒熟後裝盤， 撒上香菜末即可。

製作方法二

主料：江蟹、香茅、香芹、幹蔥、紅辣椒、大蒜、蔥白

輔料：薑黃粉、咖喱粉、鹽、糖、紅辣椒油、椰漿、水、麵粉

1. 買來活螃蟹， 用一根筷子從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入， 一直插到頭， 然後左右晃動兩下， 取出筷子。 2分鐘左右即可。

2. 將蟹殼掰開， 用到從中間將螃蟹一分為二， 刮掉蟹鰓等內臟， 保留白白的蟹肉， 再把螃蟹剁成大塊兒，

3. 蟹肉可以加點鹽和白葡萄酒醃制15分鐘， 也可以不醃， 直接煮會更多吃到蟹肉的鮮味。

4. 香茅切成薄片， 香芹切成3cm長的段， 辣椒去掉籽切成3cm長的絲， 大蒜切成末， 姜也切成末， 幹蔥去皮後切成薄片。

5. 鍋裡倒油（油量要比平常做菜的量大些）， 油溫熱後放入薑末、蒜末、幹蔥片， 中小火煸炒1分鐘左右， 聞到香味後， 放入香茅片， 再煸炒一下， 轉小火， 分別加入薑黃粉、咖喱粉， 煸炒均勻至表面起沫， 倒入水， 調成大火， 加入辣椒絲、鹽、糖、2勺麵粉， 然後放入切好快的螃蟹， 烹一些白葡萄酒， 蓋上蓋子， 中小火煮4分鐘左右， 加入椰漿， 繼續煮4分鐘左右， 直到湯汁變粘稠。

6. 出鍋前， 撒上香芹段， 淋上辣椒油， 即可。