營養飲食

​紅燒螃蟹的製作方法是什麼

說到螃蟹大多數人都是有吃過的, 螃蟹一般可用來紅燒, 這樣才會最好吃, 營養價值也會更高。 螃蟹很多人都會切成小塊狀, 其實螃蟹根本不需要切得太小, 只需要切成兩半就可以進行製作了, 在切好以後先放在鍋中用油炒制, 鍋蓋燜一段時間就可以了。

1、把螃蟹腹部的臍蓋打開, 把裡面的東西用力擠乾淨, 用刷子把蟹洗乾淨後, 用刀一開為二。 切面朝上放在小盆裡備用。

2、鍋裡倒點油, 燒熱後把薑片爆香, 然後加進4碗水, 放鹽和一點點糖, 大火燒開後, 逐塊放進切好的蟹塊, 要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡(這樣可以保留多點蟹汁), 然後合上蓋煮15分鐘左右。 起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。

材料

螃蟹 , 幹辣椒, 蔥, 薑, 蒜, 豆瓣醬, 料酒, 醬油

做法

1、熱油, 幹辣椒、蔥、薑、蒜末爆香, 轉小火加一大勺豆瓣醬, 練出紅油;

2、加入肉末炒散, 把切斷的螃蟹斷口朝下煎, 挨個排好, 倒入一點料酒、醬油, 稍微加一點水加鍋蓋燒。

3、加入的調料和螃蟹本身會出水, 都不用加鹽了。 汁快幹時出鍋, 香啊。 尤其這個肉末拌飯, 太好吃了。