大甲蟹的做法步驟是什麼？
人們常說的大閘蟹， 主要就是只中華絨螯蟹， 這種蟹具有很高的經濟價值， 在國內的很多有名的水系都有養殖， 這幾天， 大閘蟹是深受人們歡迎的美食， 吃大閘蟹具有很多好處， 比如可以補充豐富的維生素a， 孩子吃大閘蟹可以預防佝僂病等等， 下面教大家做大閘蟹吃的幾種方法。
大閘蟹的做法：
煮蟹法
洗淨蟹後， 置入盛滿滾水的鍋內， 加大薑一塊， 猛火煮之。 一般半斤以上的二十分鐘， 六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時， 將蟹肚朝天放入蒸籠中， 上置洗淨抹幹之紫蘇葉， 蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋， 三碗半醬油， 六匙砂糖， 薑四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘笈蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩， 辣椒、槐鹽。
做法：
（1）先把蟹處理乾淨， 切成4～6塊。
（2）起油鍋， 將蟹炸至金黃色， 撈起備用。
（3）把蒜餌放入油鍋炸至金黃色， 撈起備用。
（4）把辣椒炒一下， 再將蟹及蒜餌入鍋，
小功夫：
（1）槐鹽時五香粉和鹽的混合物
（2）蟹肉是相當易熟的海鮮， 所以， 先讓蟹過油鍋， 就可以使肉汁封住， 不流失。 可是時間不能過久， 否則， 肉質太老， 肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2元。
調味料：蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：
（1）把蟹處理乾淨， 切成六塊。
（2）起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
（3）把紅辣椒切片， 加入奶油、豆豉爆香， 加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
（1）先把蟹處理乾淨切成六塊。
（2）起油鍋， 將蟹過油後撈起備用。
（3）洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香， 放入高湯。
（4）將蟹放入3中， 再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、薑1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。
調味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
（1）花蟹洗淨去內臟， 將蟹蓋完整剝開， 蟹腹切大塊。 將蔥、薑拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。
（2）洋蔥切絲， 柳丁切片， 紅辣椒切小菱形， 薑醃制好的花蟹沾上少許太白粉， 入油鍋油炸， 取出備用。
（3）起油鍋炒香洋蔥絲， 再加入b料以小火炒出咖喱香味後， 到入1杯水與螃蟹一同幹燒， 燒至湯汁快收幹時勾薄芡。
黃金麵包蟹
選用海蟹“棱子蟹”， 此蟹肉質較單薄，
