牛奶致癌是真的嗎 謠言應該止于智者

牛奶是很多家庭常喝的飲品， 特別是西方國家， 人類從 7000 多年前開始， 就開始喝牛奶了。 然而， 現在有一種說法是， 牛奶中含有兩種促癌物質：類胰島素生長因數 (IGF-1) 和酪氨酸， 它們會導致癌細胞的增殖、發展。

類胰島素生長因數 (IGF-1) 致癌嗎

牛奶中的確含有 IGF-1， 但 IGF-1 只是人體正常調控的因數， 只要不過量， 它可以一直與我們的人體相安無事， 還可以促進生長。 IGF-1 本身是一段蛋白， 喝下去後進入腸道， 大部分會被人體的消化酶分解;同時， 在牛奶出廠前的加工過程也會導致內源性的 IGF-1 失活。 已經有研究表明， 日常飲用含有 IGF-1 的牛奶， 不會導致人體血液中 IGF-1 的濃度發生變化， 也就不會直接導致癌症的發生。

酪氨酸致癌嗎

一位叫做坎貝爾的科學家曾經做過一個實驗：他用致癌物質黃麴黴素餵養大鼠， 在大鼠產生癌症後， 再分別用兩種飼料餵養大鼠， 一種飼料中蛋白質的 20% 為穀蛋白，

於是， 就有人解讀為牛奶能夠促進癌症的發生。 其實光是這樣就理解成牛奶致癌就太過於片面了。 該實驗之所以會得到這麼一個結果， 主要有兩方面原因:

1. 實驗中， 實驗者用致癌物黃麴黴素已經誘發了癌症， 不能認為是酪氨酸導致的大鼠患癌， 實驗只能證明酪氨酸與癌症的發展可能有關， 但不能證明， 酪氨酸能直接導致癌症。

2. 實驗中， 酪氨酸的含量佔據飼料總蛋白量的 20%， 而牛奶中酪氨酸的量僅占每人每天所攝取蛋白質總量的 7‰， 那麼根據計算， 每人每天需要飲用約 9 升的牛奶， 才能達到實驗所需的酪氨酸比重， 這本來在正常生活中就是不可能的。

牛奶致癌只是謠言

2014 年發表在國際權威雜誌《Nutrition》上的研究， 也指出， 目前沒有明確的證據說明， 飲用牛奶會增加罹患癌症的風險。 牛奶致癌只是謠言， 過與不及都不可取， 均衡營養才是關鍵。