小暑節氣民間習俗之吃羊肉

民諺：小暑開始熱， 減衣身上輕， 抓緊種蔬菜， 備足過嚴冬；小暑不算熱， 大暑三伏天。 夏至後第三個庚日為入伏， 其中第一個10天為初伏， 初伏最早離夏至20天， 最晚30天。 小暑節氣期間正好趕上入伏， 從小暑至立秋這段時間， 稱為“伏夏”， 即“三伏天”（與最冷的“三九天”對舉）， 是全年氣溫最高的時候， 民諺：小暑接大暑， 熱得無處躲；小暑大暑， 上蒸下煮。

伏天民諺有：頭伏蘿蔔二伏菜， 三伏還能種蕎麥；頭伏餃子， 二伏面， 三伏烙餅攤雞蛋。 頭伏吃餃子是傳統習俗， 伏日人們食欲不振， 往往比常日消瘦， 俗謂之“苦夏”， 而餃子在傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。

山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”， 入伏的早晨吃雞蛋， 不吃別的食物。 徐州人入伏吃羊肉， 稱為吃伏羊。 這種習俗可上溯到堯舜時期， 在民間有“彭城伏羊一碗湯， 不用神醫開藥方”之說法。 徐州人對吃伏羊的喜愛莫過於當地民謠：六月六接姑娘， 新麥餅羊肉湯。 伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了。 《魏氏春秋》：伏日食湯餅， 取巾拭汗， 面色皎然。 這裡的“湯餅”就是熱湯麵。 《荊楚歲時記》：六月伏日食湯餅， 名為辟惡。 五月是惡月， 六月沾邊兒也應“辟惡”。 伏天還可吃過水面、炒麵。 所謂炒麵是用鍋將麵粉炒幹、炒熟， 然後用水加糖拌著吃。 這種吃法漢代已有。 唐宋時更為普遍， 不過那時是先炒熟麥粒， 然後再磨麵食之。 唐代醫學家蘇恭說， 炒麵可“解煩熱， 止泄， 實大腸”。 另外山東臨沂地區有給牛改善飲食的習俗。 伏日煮麥仁湯給牛喝， 據說牛喝了身子壯， 能幹活， 不淌汗。 民謠：春牛鞭， 舐牛漢（公牛）， 麥仁湯， 舐牛飯， 舐牛喝了不淌汗， 熬到六月再一遍。

冰鎮鱔片

俗語：小暑黃鱔賽人參。 黃鱔生於水岸泥窟之中， 以小暑前後一個月的夏鱔魚最為滋補味美。 夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期， 而黃鱔性溫味甘， 具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用， 根據冬病夏補的說法， 小暑時節最宜吃的是黃鱔。 黃鱔蛋白質含量較高， 鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上， 並含有多種礦物質和維生素。 黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，

防治動脈硬化引起的心血管疾病， 對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。

民間有小暑吃藕的習慣， 藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等和多種維生素， Vc、鉀和膳食纖維比較多， 具有清熱、養血、除煩等功效， 適合夏天食用。 鮮藕以小火煨爛， 切片後加適量蜂蜜， 可隨意食用， 有安神入睡之功效， 可治血虛失眠。

涼拌酸甜藕

食新即嘗新米。 一般是在小暑過後， 逢卯日食新。 將新割的稻穀碾成米後， 做好飯供祀五穀大神和祖先， 然後人人一同吃嘗新酒。 城市一般買少量新米與老米同煮， 加上新上市的蔬菜等。

小暑時應多吃炒綠豆芽， 它有清熱解毒的功效；素炒豆皮；具有補虛、止汗的功效；蠶豆燉牛肉，

具有健脾利濕， 補虛強體的功效；西瓜番茄汁， 具有清熱、生津、止渴的功效。

小暑時節是臺灣第二期稻作秧苗期、第一期稻作黃熟的時候。 也是絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜的盛產期。 臺灣周圍的海域是屬於溫水海域， 也是溫水魚群的群聚時期。 基隆北方外海有小卷、紅魽等漁獲， 淡水海域則可捕獲黑鯛。 所謂“小暑吃芒果”代表這個時節是芒果的成熟、盛產期。 台南縣白河鎮的蓮田盛產蓮蓬和蓮子， 素有“蓮花之家”的白河鎮每年都會舉辦蓮花節。