秋季霜降提醒：早餐營養均衡更重要
導讀：一份合格的營養早餐， 應該謹遵“食物四要素”(穀類能量， 蛋白營養， 果蔬精華， 豆漿或牛奶的水分與鈣質)的要求， 注意對“蛋白營養”類食物進行適當搭配。
你是否擁有健康的早餐習慣?你是否認為早餐只需“麵包加牛奶”就已足夠?事實上早餐僅僅是蛋白質， 就已經非常有講究。
全天1/3蛋白質應來自早餐
人體內的蛋白質無時不刻不在快速地更新和轉換——在一位成年人體內， 每日約300克蛋白質需要進行更新。 這些重新合成的300克蛋白質內， 除了一部分來源於自體蛋白質的分解轉化外， 另一部分則必需從每日膳食中得到攝取補充。 人體每日所需能量的30%左右來自早餐。
參考中國營養學會對中國成人(輕體力活動者)膳食蛋白質的每日推薦攝入量——男性75克/天、女性65克/天， 可計算出早餐應提供其大約30%的量， 即接近21克的蛋白質。
早餐蛋白質“質”有講究
一份合格的營養早餐，
常見早餐蛋白質含量分析
常見早餐搭配舉例 蛋白含量估計值
麵包牛奶(3片麵包約100g + 200ml牛奶) 13g
麥片雞蛋(1包麥片約30g + 1枚雞蛋) 10g
餅乾奶茶(8片餅乾約60g + 200ml奶茶) 6g
饅頭豆漿(2個饅頭約130g + 200ml豆漿) 15g
包子米粥(2個包子約100g + 300ml米粥) 12g
火腿麵條(約50g火腿 + 200g麵條) 13g
漢堡奶茶(漢堡包約200g + 奶茶200ml) 16g
生活飲食保健：上班族千萬別拿蘇打餅乾當早餐
很多上班族由於時間太緊， 蘇打餅乾、麵包等是逐日早餐的主力軍。 養分專家稱， 酥脆的蘇打餅乾、麵包等幹食不宜作早餐。 這種幹食以穀類居多， 缺乏優質蛋白， 只能供給短時間的能量。
早餐一定要有主食
早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐， 因此一定要攝進主食。
早餐所供給的熱量占全天的30%， 這個主要是靠主食來供給的。 缺乏碳水化合物主食， 可能造成養分不良。 要進食一些澱粉類食品， 穀類食品吸收後能很快分解成葡萄糖， 糾正睡眠後的低血糖現象。 但穀類食品消化快， 2—3小時之後就會有饑餓感， 因此， 還要適量攝進一些富含蛋白質和脂肪的食品，
油條一周最多一次
隔夜蔬菜可能發生亞硝酸， 對健康極其不利， 不要惋惜， 堅持扔掉， 放在冰箱保質的其餘剩飯要回爐再加熱。 冰箱可不是保險箱。
另外， 假如豆漿加油條作為早餐是你的最愛， 那就要留心了。 這種搭配養分素少， 且炸、煎、炒的食品， 熱量油脂顯著偏高， 長期吃對身體非常不利， 所以， 一星期不宜超過一次。
