豬身上這個部位，最鮮美最好吃，但是沒人買，都當垃圾給扔掉了，太可惜了

現在人們的生活水準都提高了， 大家都覺得豬肺很髒， 而且收拾起來很麻煩， 所以不太會有人買了， 我們村裡的人殺完豬後， 甚至直接拿豬肺來喂狗， 村裡都沒人買了更別說城市！唉！沒吃過的人根本不會懂豬肺的美味！

今天又去買了一掛豬肺， 花了十塊錢！回家做鹵豬肺！

清洗是個大工程， 教大家一個小妙招！先在池子裡用清水沖洗幾遍， 然後把水管接到氣管裡， 用水灌滿整個豬肺， 然後用牙籤在豬肺上扎眼兒， 血水就流出來了。 反復清洗幾次後， 剁成小塊兒， 再用清水浸泡一個小時， 以確保完全的洗乾淨！

雖然說洗的比較乾淨， 但是焯熱水這一步還是必須的！

準備一鍋鹵湯， 我們就用它來鹵豬肺！鹵湯其實味道各有千秋， 今天的鹵湯很簡單， 只是加了老抽， 良薑， 八角， 桂皮， 草果， 花椒， 辣椒等。 主要還是要吃豬肺自身的鮮香味！

把豬肺倒進鹵湯裡，

出鍋後的豬肺味道實在是太好了， 比豬肉更香， 更鮮， 更嫩， 這味道好到無法用語言形容， 只有真正吃過的人才會懂。 而且因為今天的鹵湯入味， 讓豬肺吃起來更加鮮美無比， 濃香誘人！

肌肉紅色均勻．有光澤， 脂肪潔白。 外表微幹或微濕潤， 不粘手。 指壓後凹陷立即恢復。 具有鮮豬肉的正常氣味。 肉湯透明澄清， 脂肪團聚於表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網色稍暗， 脂肪缺乏光澤。 外表於燥或粘手， 新切面濕潤。 指壓後的凹陷恢復或不能完全恢復。 有氨味或酸味。 肉湯稍有混濁， 脂肪成小粒浮於表面， 無鮮味。