健康食療

胡蘿蔔有哪些營養價值

眾所周知, 最愛吃胡蘿蔔的就數小白兔, 其實喜歡胡蘿蔔的人也是大有人在。 今天就介紹介紹胡蘿蔔的營養給你看看, 讓你對它更加愛不釋手。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟, 治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效, 故被譽為“東方小人參”。 用油炒熟後吃, 在人體內可轉化為維生素A, 提高機體免疫力, 間接消滅癌細胞。 美國科學家的最新研究又證實:每天吃兩根胡蘿蔔, 可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔, 有助於預防心臟疾病和腫瘤。

胡蘿蔔的營養素是β-胡蘿蔔素, 它存在於胡蘿蔔的細胞壁中, 而細胞壁是由纖維素構成, 人體無法直接消化, 唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式, 使其細胞壁破碎, β-胡蘿蔔素才能釋放出來, 為人體真正消化吸收利用。 完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分, 與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。

特別提示:

胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質, 應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用, 以利吸收, 但不要過量食用。 大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化, 變成橙黃色。

酒與胡蘿蔔同食, 會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體, 而在肝臟中產生毒素, 導致肝病。

胡蘿蔔營養豐富, 可口美味, 是大眾喜愛的蔬菜之一。

小編提示, 胡蘿蔔生吃味道不錯, 不過煮熟的胡蘿蔔的營養更加豐富。