胡蘿蔔磨成粉有哪些營養價值呢？

胡蘿蔔的味道甘甜， 可以直接生食， 但是做成菜肴會更加的美味。 而現代人對於營養要求的提高使得對胡蘿蔔的開發越來越細緻， 例如有的人已經發現胡蘿蔔磨成粉來食用會有更好的效果， 那麼， 胡蘿蔔磨成粉有哪些營養價值呢？

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 素有“小人參”之稱。

1、胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

2、每100克胡蘿蔔中， 約含蛋白質0.6克， 脂肪0.3克， 糖類7.6-8.3克， 鐵0.6毫克， 維生素A原（胡蘿蔔素）1.35-17.25毫克， 維生素B10.02-0.04毫克， 維生素B20.04-0.05毫克， 維生素C12毫克， 熱量150.7千焦， 另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。

3、各類品種中， 尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。 科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔， 可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿蔔， 有助於預防心臟疾病和腫瘤。

4、胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。 相關實驗結果證明， 胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多， 而且對對預防DNA（去氧核糖核酸）的異常變化效果也十分強大。 早在十多年前就有研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高， 則受試者的心臟病危險就越低。 據研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現， 血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。