牛肉辣子醬的家庭做法是什麼
許多人的家裡牛肉買太多一次性吃不完， 太新鮮的牛肉保存起來也會比較浪費， 所以大家更喜歡把牛肉做成不同的美食， 發揮出牛肉中別有的特性， 牛肉辣子醬既可以下飯， 又可以在做飯燒湯的時候加入調味， 是非常不錯的， 平時可以把牛肉加工成辣子醬， 既能保證食材的新鮮， 自己做的可以更加放心。
甜辣醬牛肉
材料
食材：牛裡脊肉300克、薄荷少許、生薑1塊、蒜瓣5顆
調料：泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水澱粉適量、油30克、魚露少許
做法
1、準備好食材， 牛肉順橫紋順片， 越薄越好， 加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水澱粉攪拌均勻， 再加入10克油一起攪拌， 醃制30分鐘。
2、把薄荷用流動的水流乾淨， 瀝幹， 切碎， 蒜瓣也拍成蒜末， 姜也切成薑末備用。
3、鍋燒熱， 倒油， 把薑蒜末、薄荷碎倒入鍋裡爆香， 倒入泰式甜辣醬炒勻。
4、把醃制好的牛肉倒入鍋內。
5、保持大火把牛肉翻至變色，
6、最後滴幾滴魚露， 會讓味道更有層次， 但如果不喜歡魚露， 可以省略這一步
小訣竅
1、炒的牛肉片記得切橫紋哦。
2、牛肉儘量切薄片， 這樣醃的比較入味。
3、這道菜做到的油偏多， 炒甜辣醬的時候要防熱油濺射。
4、牛肉入鍋一炒變色就馬上關火了， 用余溫控制成熟度就可以了， 根據自己的喜好決定成熟度， 稍微帶一點血色的牛肉最滑嫩。
5、個人覺得加魚露的味道會更香一些， 但如果不喜歡魚露的味道， 可以不用魚露。
6、調料中的泰式甜辣醬是一種偏甜的醬， 酸甜的口感比較適合小孩和老人， 泰式甜辣醬在超市的調料櫃都可以買得到。
紅彤彤的牛肉辣椒醬
材料
紅辣椒1000克， 牛肉600克， 黃豆醬600克， 番茄醬， 豆油300克， 胡椒粒10克， 鹽10克， 白糖100克， 牛肉粉10克， 薑末， 炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗淨， 用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油， 將花生炒熟， 或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油， 燒熱後加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、薑末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬， 拌勻;
11.最後加入炒熟的花生， 牛肉粉;
小訣竅
弄辣椒的時候要小心， 不要弄到眼睛裡， 偶就不小心弄眼睛裡， 辣的我是眼淚一把一把的， 兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，
