雞肉過夜還可以吃嗎

雞肉不僅具有很高的營養價值， 而且使用口感也是非常不錯的， 所以很多人都喜歡經常換著方法來進行制作， 但是如果一次食用不完的話， 一些人就會選擇放置在冰箱之中進行隔夜， 這種行為受到了很多人的質疑， 因為很多食物在隔夜后會生成大量的細菌， 那么雞肉過夜還可以吃嗎?

第一， 雞肉過夜還可以吃嗎?　不能吃。 雞肉放一晚上會產生亞硝酸鹽。 儲藏雞肉中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多， 而如果將雞肉放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)， 則其亞硝酸鹽的增加較少。 城市中冰箱的普及使用， 使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降。 時間長了， 亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

第二， 炒熟后的菜里有油、鹽， 隔了一夜， 菜里的維生素都氧化了， 使得亞硝酸含量大幅度增高， 進入胃后變成亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽進入胃之后， 在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質， 它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候， 隔夜的飯菜受到細菌污染， 會大量繁殖， 很容易引發胃腸炎， 食物中毒。

第三， 炒熟的菜中， 很多吃不完存放起來， 尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜， 更是吃不得。 空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖， 蛋白質和脂肪在細菌的作用下， 大部分都會產生有害物質， 如硫化氫、胺、酚等， 這些物質對人體有害。

雞肉過夜還可以吃嗎?不適合的， 有可能引起胃腸炎， 引起胃腸不適的，